Е256: ищем консерванты не в колбасе, а в ее оболочке
Отличительной чертой времени, в котором мы живем, стало повсеместное использование продуктов химической промышленности.
Пищевая отрасль — не исключение. Практически любой продукт, купленный в магазине, содержит пищевые добавки. Об одной из них мы и расскажем в этой статье.
Названия
Основное название: дегидроацетовая кислота.
Альтернативные названия:
- Dehydroacetic acid,
- дегидроуксусная кислота,
- Е 265,
- Е-265.
Тип вещества
Маркировка E 265, указанная на упаковке, обозначает, что покупаемый вами продукт содержит консервант.
Подобно другим консервантам, основное предназначение дегидроацетовой кислоты — продление срока годности продукта и предотвращение его порчи за счет антимикробных свойств и фунгицидной активности, присущей веществу.
Основные свойства
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | белый |
| Состав | C8H8O4 |
| Внешний вид | кристаллический порошок |
| Запах | отсутствует |
| Растворимость | плохо растворим в воде, хорошо растворим в бензоле и ацетоне |
| Другие свойства | температура плавления 110°С, температура кипения 270°С |
Основные производители
Консервант E 265 получают исключительно посредством проведения химических реакций.
Теоретически существует несколько способов получения вещества, наиболее часто используемый — выделение продукта при высокой температуре от взаимодействия ацетоуксусного эфира и бикарбоната натрия. Данный консервант можно приобрести у любого производителя химической продукции, например в:
- ООО ПХК «Русстайл»(Россия);
- ЗАО «Вектон» (Россия);
- Dahuachem International Economic And Trade & Corp. (Китай).
Применение
Слово «консервант» в сознании большинства людей ассоциируется с неким химическим веществом, добавляемым в пищу. С добавкой E 265 дело обстоит совсем по-другому. Консервант добавляют не в сами продукты, а в упаковку, покрывающую их. Это может быть пропитанная консервантом оболочка колбасы, сыра или специальная упаковка, в которой перевозят фрукты или ягоды для предотвращения в них процессов гниения.
В отличие от России и США, где консервант Е 265 неограниченно используется для пропитки упаковки пищевых продуктов, в странах ЕС применение этого консерванта запрещено.
Благодаря комбинированному холодильному шкафу вы сможете значительно сэкономить место на кухне.
Хотите узнать о влиянии пищевой добавки Е252 (нитрат калия) на организм человека? Тогда вам будет интересна наша статья.
В этом материале мы подробно рассказали, как выбрать машину для попкорна, которая прослужит вам не один год.
Польза или вред
В настоящее время данных о вредном воздействии консерванта нет.
Наблюдения за животными, ежедневно принимавшими вещество, показали, что отрицательных изменений в их здоровье не произошло. Польза от приема Е265 также не была отмечена. Запрет на использование E 265, действующий в странах ЕС, обусловлен гипотетической опасностью получения побочного продукта в виде токсичных веществ от реакции ацетильной группы с аминокислотами белка.
СПРАВКА. Дегидроацетовая кислота, как продукт химического производства, широко востребована не только в пищевой отрасли. Е 265 выполняет функцию консерванта в косметологии, антимикробные и фунгицидные свойства вещества используются в сельском хозяйстве (для борьбы с мелкими насекомыми).
