Алюминевая

Алюминиевая тара является, пожалуй, самым востребованным видом упаковки для общепита, т. к. сочетает в себе пластичность, легкость, устойчивость к образованию коррозии, долговечность и отличную теплопроводность.

Упаковка из алюминия безопасна для здоровья людей и окружающей среды, ее легко утилизировать и перерабатывать, а продукты, упакованные в нее, останутся свежими надолго.

Виды алюминиевой упаковки

Помимо фольги и банок, из алюминия производят касалетки, ламистеры и контейнеры.

Касалетки

Касалетки – это одноразовая посуда, которую изготавливают из пищевого лакированного алюминия. Такая упаковка позволяет предотвратить потерю витаминов и микроэлементов, содержащихся в продуктах, защитить содержимое от прямых солнечных лучей, пыли и влаги.

В касалетках можно хранить любые продукты питания, они обладают высокой теплоустойчивостью и теплопроводностью, а также низкой энергоемкостью и малым весом. Такая упаковка незаменима при транспортировке и доставке, т. к. способна долгое время сохранять температуру продуктов постоянной.

Кроме того, в касалетках удобно не только хранить, но и охлаждать, разогревать, печь и подавать готовые блюда, поэтому их очень часто закупают для различных предприятий общественного питания, школ, заводов, а также для самолетов и поездов.

Ламистеры

Ламистеры – это полужесткие алюминиевые контейнеры с гладкими стенками, изготовленные из одноименного композиционного материала, ламинированного полипропиленовой пленкой с одной стороны и лакированного с другой. Сверху контейнеры запаивают термоусадочной пленкой или крышками из фольги. Главное достоинство такой тары – абсолютная стойкость к очень высоким температурам, благодаря чему продукты, упакованные в нее, можно стерилизовать в специальных автоклавах на разных стадиях автоклавирования.

Ламистеры легкие, прочные, герметичные, компактные и удобные, имеют привлекательный дизайн, их легко открыть без консервного ножа.

Благодаря тому, что на внутренних стенках ламистеров под воздействием воздуха не образуется коррозия, открытую упаковку с продуктом можно хранить довольно долгое время.

Чаще всего подобная алюминиевая тара используется для упаковки консервов для животных, паштетов из мяса и рыбы, каш, фруктовых пюре и овощных консервов, рыбной и овощной икры.

Контейнеры

В алюминиевых контейнерах готовят, хранят и продают отдельные продукты и готовые блюда на хлебозаводах, в кондитерских цехах, на предприятиях общественного питания, в кулинарных отделах крупных супермаркетов, а также на заводах, производящих замороженные полуфабрикаты. Тара совершенно безопасна, ее можно использовать в микроволновых печах.

Продукты в контейнерах с гладкими стенками герметично запаиваются пленкой с использованием вакуума и МГС. Подобная тара находит применение для упаковки маринованного и охлажденного мяса, мяса птицы, рыбы и полуфабрикатов.

Упаковка из алюминия в заведениях общепита

Достоинства и недостатки

Неизменными плюсами любой упаковки, изготовленной из алюминия, являются:

1. Удобство ее применения и многофункциональность, благодаря чему в ней можно хранить, разогревать, продавать, перевозить, подавать и готовить пищу без использования масла и жиров.
   Устойчивость к высоким и низким температурам. Алюминиевая тара выдерживает температуру от -40 °С до +280 °С, поэтому в ней можно как замораживать, так и запекать продукты.
2. Возможность использовать ее для приготовления и равномерного подогрева пищи в духовых шкафах и микроволновых печах.
3. Безопасность и гигиеничность, т. к. алюминиевая упаковка нетоксична и не вступает в реакцию с хранящимися в ней продуктами.
4. Сохранение свежести, т. к. в подобной таре продукты не подвергнутся высыханию и влажности, не впитают посторонние запахи.
5. Устойчивость к образованию коррозии.
6. Высокая прочность и непроницаемость.
7. Легкость и гибкость, позволяющая придать упаковке практически любую форму.
8. Возможность нанесения на внешнюю сторону различные изображения и надписи.
9. Низкая стоимость.

Крафт-пакеты — это очень популярная и востребованная в наше время упаковка.

Бакалейные продукты нужны в любом заведении общепита. Какие товары относятся к этой группе, читайте здесь.

Думаете о том, у какого поставщика заказать рыбу и морепродукты? интересная информация для вас по https://vkusologia.ru/produkty-i-napitki/ryba-i-moreprodukty/na-rossijskom-rynke.html ссылке.

Помимо огромного количества достоинств, алюминиевая тара имеет и ряд минусов. Так, чрезмерная мягкость материала может привести к деформации изделий.

Чтобы избежать деформации, некоторые производители добавляют в алюминий различные сплавы, содержащие марганец, цинк и иные вещества, способные вступать в реакцию с продуктами питания.

В упаковке, изготовленной из чистого алюминия, но не покрытой изнутри специальным антипригарным покрытием, нельзя готовить и хранить варенье, щи и кисели, т. к. алюминий быстро окисляется, на его поверхности появляется оксидный налет, а соединения могут попасть в пищу.

Благодаря многофункциональности и низкой стоимости упаковка из алюминия находит широкое применение на предприятиях общественного питания, на бортах самолетов, в вагонах-ресторанах поездов, школах и заводах, а также в кондитерских цехах, пекарнях и предприятиях, выпускающих замороженные продукты и полуфабрикаты.

Подобная тара – отличный вариант не только для хранения, но и для приготовления, перевозки, продажи, замораживания, запекания, подогрева и подачи пищи.

Качественная алюминиевая упаковка абсолютно безопасна и нетоксична, поэтому не нанесет вреда ни продуктам, ни здоровью человека, ни окружающей среде.