Безобидна ли борная кислота (Е284)?
Иногда под шифром Е и тремя сопутствующими цифрами прячется вещество, часто используемое в быту.
На этот раз речь пойдет о борной кислоте.
Так ли безобидна эта старая знакомая?
Названия вещества
Основное название пищевой добавки Е284 — борная кислота.
Также встречаются следующие названия:
- Ортоборная кислота,
- Boric acid (англ.),
- Acidum boricum (лат.),
- Е-284,
- E284,
- E-284.
Тип вещества
Борная кислота относится к минеральным кислотам и имеет формулу H3BO3 (или B(OH)3).
Внешний вид
Имеет вид белого кристаллического порошка без особого запаха и вкуса, иногда кристаллы принимают форму чешуек.
На ощупь они жирные.
Основные свойства
Являясь слабой кислотой, малорастворима в воде и спирте, химически стабильна, термически устойчива.
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | белый |
| Состав | H3BO3 |
| Внешний вид | кристаллический порошок |
| Запах | отсутствует |
| Растворимость в воде | 2,52 г/100 мл (при 0°C); 5,74 г/100 мл (при 25°C) |
| Температура кипения | 300°C |
| Температура плавления | 170,9°C |
| Плотность | 1,435 (при 15°C) |
Упаковка
На производстве упаковывается в 5-слойные бумажные мешки или в полиэтиленовую тару массой от 1 до 50 кг. В аптечной сети продается в виде порошка в пакетиках по 1, 10 и 25 граммов.
Производители
Среди основных производителей борной кислоты можно отметить следующие компании:
- ОАО Южно-Уральский криолитовый завод (г. Кувандык);
- ОАО Буйский химический завод (г. Буй, Костромская обл.).
Также борную кислоту производят предприятия Турции, Перу, Китая, Боливии и других стран.
Применение
Е284 относится к категории консервантов. Обладая антисептическими свойствами, борная кислота используется для консервации продуктов питания — мяса, масла, маргарина, пива, икры.
Известен специальный порошок — галактофиль — в котором на 4 части сахарной пудры приходится 1 часть E284.
Галактофиль предохраняет молоко от скисания в течение 2-х суток без холодильника. В Европе выпускаются порошки, консервирующие мясные продукты, на основе борной кислоты в сочетании с солью, перцем и некоторыми другими веществами.
Также E284 используют при приготовлении кисломолочных продуктов как стабилизатор сычужного фермента (в концентрации не более 1%).
В настоящее время пищевая добавка E284 не разрешена к использованию в России, но разрешена в странах ЕС.
Вред
Сейчас токсичность E284 признана официально. Уже в 1987 году она была запрещена как фармацевтическое средство для детей, беременных и кормящих матерей специальным приказом Министерства здравоохранения СССР. Однако борную кислоту производят и широко применяют в домашних условиях в качестве наружного антисептика.
Безопасная концентрация не должна превышать 10%, а длительность применения — 2-х недель. Е284 медленно выводится почками и склонна к накоплению.
Опасность представляет попадание борной кислоты в чистом виде в пищеварительную систему и на слизистые оболочки. Симптомами отравления будут тошнота, судороги, диарея. На слизистых могут появиться язвы. Аккумулируясь в организме, борная кислота поражает сердце, печень, почки, а также влияет на репродуктивную функцию. Очень опасна она для развивающегося плода.
Смертельной является доза: от 5 до 20 г для взрослого (в зависимости от состояния почек), и от 2 г - для ребенка. Может вызывать аллергические реакции. На химическом производстве ПДК борной кислоты не превышает 3 мг на единицу объема воздуха.
Промышленная электрическая плита является одним из самых важных приборов в заведениях общепита.
Dehydroacetic acid (Е265) широко применяют в косметике и при производстве оболочки для колбас и сыров. Насколько безопасна данная добавка, читайте в этой статье.
Ищите поставщиков рыбы и морепродуктов? Тогда наша статья вам пригодится.
Польза
Как положительное свойство E284 укажем ее использование в квартире против тараканов и муравьев. Борную кислоту можно обнаружить в составе детских присыпок, кремов, мыла и других косметических средств, где она играет роль эмульгатора, консерванта и антисептика. Однако применять их следует с осторожностью, особенно тем, кто страдает аллергией.
Борная кислота не принадлежит к категории высокотоксичных веществ, но прямой или длительный контакт с чистой E284 крайне опасен. Известны смертельные случаи отравления, особенно среди детей. Необходимость использования пищевой добавки E284 весьма сомнительна.
