Пищевая добавка Е 504: «металл жизни» в еде, косметике и лекарствах

Тусклые волосы и ломкие ногти, быстрая утомляемость и повышенная раздражительность, боли в суставах и проблемы с пищеварением — эти и многие другие симптомы могут указывать на недостаток в организме магния.

Пищевая добавка E 504 — один из источников уникального макроэлемента.

Название продукта

Основное наименование добавки — карбонаты магния. Международный синоним — Magnesium Сarbonates. Код в европейской классификации пищевых добавок — Е 504 (Е–504).

Продукт состоит из двух соединений:

• карбонт магния, Е 504(i);
• гидроксикарбонат (или гидрокарбонат) магния, Е 504 (ii).

Можно встретить синонимы:

• магний углекислый;
• белая магнезия;
• магния карбонат основной, торговое название;
• carbonate de magnesium, французский;
• Magnesiumkarbonat, немецкий.

Тип вещества

Добавку E 405 принято относить к группе стабилизаторов. Вещество препятствует комкованию и слеживанию сыпучих масс. Выступает регулятором необходимого уровня pH, фиксатором окраски.

Карбонат магния — это магниевые соли угольной кислоты. Продукт может быть получен путем переработки минерального сырья. Обычно это магнезит (содержит вещество в чистом виде) или доломит (карбонат кальция и магния). Иногда используют минералы, содержащие смесь карбоната и гидрокарбоната магния (артинит, дипингит) или кристаллогидраты (баррингтонит, лансфордит).

Добавку Е 504 получают также при помощи химических реакций:

• обработка взвеси гидроксида магния двуокисью углерода при температуре не выше 50ºC. Результатом реакции становится гидроксид магния. Его прокаливают при температуре 130ºC в струе сухого воздуха;
• взаимодействие растворов сульфата магния (соль магния и серной кислоты) и кальцинированной соды с последующим осаждением продукта.

Свойства

Показатель	Стандартные значения
Цвет	белый
Состав	магниевые соли угольной кислоты; эмпирические формулы: MgCO3 (карбонат), 3MgCO3 • Mg(OH)2 • 3H2O (гидрокарбонат)
Внешний вид	рыхлый порошок, ломкая масса
Запах	отсутствует
Растворимость	карбонат практически не растворяется в воде, органических жидкостях
Содержание основного вещества	40–45%
Вкус	нейтральный
Плотность	3,037 г/см3
Другие	вступает в реакцию с кислотами с выделением углекислого газа; термоустойчив; в горячей воде переходит в гидрокарбонат

Упаковка

Карбонаты магния обычно упаковывают в многослойные бумажные или продуктовые мешки из полипропилена с дополнительным вкладышем.

Небольшие партии продукта (до 1 кг) расфасовывают в пластиковые банки.

Применение

Добавка E 504 разрешена к применению во всех странах. Допустимая норма неограничена.

Карбонаты магния могут выступать как вспомогательным, так и активным веществом в продукции различных отраслей производства.

Пищевая промышленность

Стабилизатор Е 504 добавляют преимущественно в сухие сыпучие продукты для предотвращения их слеживания и комкования: сахар-песок, сухое молоко, порошковые изделия на основе какао и шоколада.

Карбонаты магния используют в производстве зрелых сыров для стабилизации заданного уровня кислотности. Вещество усиливает окраску готового изделия. Добавление стабилизатора E 504 в тертые и нарезанные на заводе сыры предотвращает слипание продукта, защищает от заветривания и высыхания.

Добавка — необходимый компонент в технологии промышленного консервирования овощей и фруктов.

Карбонаты магния:

• поддерживают необходимый уровень pH;
• сохраняют структуру, улучшают внешний вид переработанных плодов за счет уплотнения растительной ткани;
• предупреждают термическое разрушение витаминов, макро- и микроэлементов в результате консервации.

Медицина

Карбонаты магния являются действующим веществом многих популярных средств, направленных на устранение проблем ЖКТ, терапию сердечных заболеваний (Ренни, Викаир).

Добавку Е 504 особой очистки применяют:

• как всасывающееся антацидное средство. Карбонаты магния нейтрализуют соляную кислоту, устраняют изжогу;
• как легкое слабительное (усиливает перистальтику);
• для устранения симптомов магниевого дефицита: мышечные спазмы, повышенная утомляемость, обмороки,
• тремор конечностей, боли в сердце. Вещество нормализует ионный баланс, расширяет сосуды, улучшает метаболизм.

Косметическая отрасль

Магниевые соли мягко очищают кожу, обладают слегка вяжущим действием в отношении жирового налета. Это позволило использовать вещество в косметических масках, кремах.

Добавка E 504 может применяться без ограничений в составе зубных паст, пудры, осветляющих порошков для волос в качестве белого пигмента и регулятора прозрачности (Законодательство ЕС 1223/2009).

Порошок карбоната магния — хороший сорбент, способный впитывать влагу и кожный жир. Свойство нашло применение в спортивной практике. Добавку используют для подсушивания рук в скалолазании, тяжелой атлетике и других дисциплинах, где необходимо обеспечить хорошее трение между снарядом и руками спортсмена.

Польза и вред

Карбонаты магния имеют свойство вступать в реакцию с кислотами. При этом вещество расщепляется на хлорид магния и углекислый газ. Этот же процесс происходит при поступлении продукта в желудок. Незначительная часть магния всасывается, остальное соединение выводится естественным путем.

Добавка Е 504 в целом оказывает положительное действие на здоровье человека. Магниевые соли считаются универсальным кардиопротектором.

Вещество выполняет ряд жизненно важных функций:

• контролирует более трехсот внутриклеточных биохимических реакций;
• участвует в обмене веществ и энергии;
• поддерживает баланс натрия и калия;
• способствует усвоению кальция и витаминов.

Продукты, содержащие стабилизатор E 504, полезны детям в период роста, взрослым при повышенной физической нагрузке. Вещество укрепляет нервную и костную системы, защищает от неблагоприятных окружающих факторов.

Вред организму способно нанести избыточное употребление карбонатов магния.

Гипермагниемия может спровоцировать:

• развитие аритмии и других нарушений в работе сердечной мышцы;
• сбой в работе пищеварительной системы, наиболее частые проблемы — диарея, повышенное газообразование;
• раздражение слизистых оболочек желудка;
• угнетение нервной системы.

Побочные эффекты обычно наблюдаются при приеме вещества в качестве лекарственного препарата.

Поступление добавки с продуктами питания безопасно. Карбонаты магния нетоксичны. Аллергическая реакция может наблюдаться только в случае индивидуальной непереносимости.

Пищевая добавка Е477 помогает защитить шоколад от "поседения".

Е411 является натуральным загустителем, но, несмотря на это, он входит в список запрещенных пищевых добавок. Почему так произошло, вы можете узнать здесь.

Что такое тетраборат натрия? Узнайте об этом здесь.

Основные производители

Ведущими отечественными производителями добавки Е 504 являются:

• группа компаний «НИКОХИМ» (город Волгоград);
• ОАО «Михайловский завод химических реактивов» (Алтайский край).

Карбонаты магния выпускают зарубежные компании:

• химический концерн BASF (Германия);
• Wuxi Zehui Chemical Co., Ltd.(Китай);
• Akshat Rasayan, Company (Индия);
• Fermavi Eletroquimica, Ltda.(Бразилия).

Магний не зря получил образное название «металл жизни». Вещество обладает еще одним уникальным свойством: в значительной мере снижает зависимость человека от вредных привычек. Хотя полностью избавить от тяги к алкоголю, табаку, наркотикам добавка Е 504 не в состоянии.