Пищевая добавка Е 463: секрет японских фармацевтов

Гидроксипропиловый эфир целлюлозы впервые был получен Нобелевским лауреатом сэром Аароном Клугом. Для пищевой промышленности открытие биохимика оказалось малозначимым: недостаточно изученная пищевая добавка не нашла признания у производителей.

Уникальные возможности вещества открыли миру японские фармацевты. Таблетки, витаминные комплексы, лекарственные сиропы — на аптечных полках трудно найти препараты, в производстве которых не участвовал бы загуститель E 463.

Название продукта

Гидроксипропилцеллюлоза — наименование продукта согласно ГОСТ 33310-2015. Международный синоним — Hydroxypropyl cellulose. Индекс в европейской кодификации добавок —  Е 463 (встречается написание Е–463).

Другие названия:

• гидроксипропиловый эфир целлюлозы;
• целлюлозы 2-гидроксипропиловый эфир;
• НРС, международная аабревиатура;
• Клуцел (Klucel), торговое название;
• Hydroxypropylcellulose, немецкое;
• hydroxypropyl-cellulose, французское.

Тип вещества

Добавка E 463 отнесена к группе загустителей. Может выполнять функции эмульгатора и стабилизатора консистенции.

Представляет собой простой неионогенный гидроксипропиловый эфир целлюлозы, один из многих эфиров этого вещества (аналогично как Е462, Е461) .

Особый состав вещества — целлюлозная цепь с присоединенными к ней в большом количестве гидроксипропильными группами — дает возможность получать продукт с разным размером молекулярных частиц. В коммерческом плане это позволяет производить загуститель нескольких марок, различающихся по вязкости, процентной концентрации раствора, степени растворимости и, в конечном итоге, областью применения.

Добавка Е 463 — продукт химического синтеза обработанной едким натром целлюлозы с окисью пропилена. Реакция происходит в присутствии органического растворителя (например, трет-бутилового спирта) при температуре от 70 до 100º C.

Свойства

Показатель	Стандартные значения
Цвет	белый, возможен с желтоватым или сероватым оттенком
Состав	гидроксипропиловый эфир целлюлозы, примеси: целлюлоза незамещённая, полимеры пропилена; эмпирическая формула [С6Н7О2(ОН)х(ОСН2СН(ОН)СН3)у(ОСН2-СН[R]wСН3)z]n, число мономерных звеньев (n) колеблется от 100 до 2500
Внешний вид	волокнистый порошок или мелкие гранулы
Запах	отсутствует
Растворимость	хорошо в полярных органических растворителях (ацетон, этиловый спирт); в холодной воде растворим только эфир с высокой степенью молярного замещения; не растворяется в глицерине, горячей воде
Содержание гидроксипропильных групп	80,5%
Вкус	отсутствует
Плотность	1,3 г/см³
Другие	устойчив в кислой и щелочной среде; гигроскопичен; термостабилен; взрывоопасен

Упаковка

Добавку E 463 обычно расфасовывают в полипропиленовые мешки, алюминиевые или картонные барабаны. Вся тара должна быть снабжена с внутренним вкладышем из плотного полиэтилена и герметично закрыта.

Продукт весом до 1 кг насыпают в фольгированный или прозрачный многослойный полиэтиленовый пакет.

Применение

Производители продуктов питания добавку Е 463 применяют нечасто.

Основная сфера использования — изготовление мороженого. Гидроксипропилцеллюлоза в составе лакомства:

• увеличивает сухую массу;
• повышает вязкость;
• связывает воду, предупреждая образование и разрастание ледяных кристаллов, замедляя таяние;
• обеспечивает стойкость водно-жировой эмульсии: при таянии мороженое сохраняет пышную сливочную текстуру.

Добавка E 463— один из компонентов глазури на основе растительных жиров (кокосовом, пальмовом и аналогичных). Гидроксипропилцеллюлоза способствует созданию однородной вязкой текучей массы, облегчает нанесение на поверхность мороженого, эклеров и подобных изделий.

В хлебопекарной отрасли гидроксипропиловый эфир целлюлозы входит в состав смеси для улучшения качества муки. Он положительно влияет на структуру мякиша, увеличивает выход готового изделия, продлевает срок хранения.

Добавку Е 463 используют в косметической отрасли.

Вещество не оказывает биологически активного действия. С точки зрения полезности продукт нейтрален.

Пищевой загуститель применяют как связующий агент, увеличивающий вязкость гидроколлоидного раствора. Чаще всего гидроксипропилцеллюлозу можно встретить в составе очищающих гелей.

Основная область применения добавки E 463 — производство лекарственных средств.

Гидроксипропилцеллюлоза считается универсальным продуктом. Она легко смешивается с активными компонентами, способствует разрыхлению и лучшему растворению фармацевтических масс. Может использоваться:

• как связующий агент в формировании гранул;
• при изготовлении лекарственных капсул как покрытие;
• как загуститель в сиропах, гелях;
• в производстве твердых форм как сухой разрыхлитель, абсорбирующий воду (только НРС с низкой химической степенью замещения).

При помощи добавки создают уникальные защитные оболочки для таблеток и витаминов. Высокая эластичность вещества обеспечивает:

• пролонгированное действие лекарственных средств;
• прочность препаратов, защиту от разрушения при прессовании, перевозке;
• свето- и термоустойчивость;
• маскировку неприятного вкуса и запаха.

Гидроксипропилцеллюлоза разрешена к применению во всех странах. Включена в Фармакопею Японии и Национальный формуляр США.

Польза и вред

Пищевая добавка E 463 не приносит человеку ни пользы, ни ощутимого вреда.

Продукт практически не обладает способностью связывать и выводить токсины, не активен в отношении радионуклидов. Это нейтральное балластное вещество.

Разовый прием более 5 г гидроксипропилцеллюлозы может спровоцировать нарушение перистальтики кишечника, боли в животе. Употребить такое количество добавки маловероятно. По этой причине допустимая суточная норма не установлена.

Чаще всего пищевой добавкой Е445 обрабатывают поверхность цитрусовых.

Пищевая добавка Е 407 — опасна или нет? Узнайте об этом здесь.

Краситель Е154 относится к не самым безопасным. Подробнее об этом веществе читайте в нашей статье.

Основные производители

В России добавку Е 463 выпускает АО «Уральский завод промышленной химии».

Ведущими мировыми производителями являются:

• группа Ashland Specialty Ingredients, одно из подразделений международной компанииAshland (головной офис находится в штате Кентукки США);
• Shin-Etsu Chemical Co., Ltd. (Япония);
• Shanghai Kaidu Industrial Development Co., Ltd. (Китай).

Влияние добавки E 463 на здоровье человека изучено мало. Исследования в этой области не закончены. Официальных документов, запрещающих или ограничивающих применение гидроксипропилцеллюлозы нет.

Независимые экологии группы «Кедр» считают продукт канцерогенным веществом, но доказательная база не предоставлена.