Vkusologia
Назад

Польза и вред пищевого красителя Е129

Опубликовано: 12.05.2016
Время на чтение: 6 мин
0
3515

Приобретая продукты в супермаркете, покупатель желает, чтобы эти продукты имели бы приятный внешний вид. Для получения такого вида производители часто применяют пищевые красители.

Во многих случаях используются натуральные красители. Но они не всегда отвечают требованиям производства. Поэтому наряду с ними используются синтетические пищевые красители. Такие синтезируемые химическим путем вещества гарантируют получения ярких цветов и устойчивости к внешним воздействиям. К искусственным пищевым красителям относится краситель Е129.

Названия

В РФ данный краситель может обозначаться:красный очаровательный АС

  • Красный очаровательный АС;
  • Е129.

Мировые обозначения данного красителя таковы:

  • Allura Red AC;
  • Cl Food Red 17;
  • C.I. 16035;
  • Allurarot AC (нем.);
  • Rouge allura AC (фр.).

Тип вещества

Краситель E 129 – это порошок, имеющий темно-красный цвет.

Это вещество раньше производилось из каменноугольного сырья, а теперь изготавливается из продуктов, получаемых при переработке нефти.

Химическая формула: C18H14N2Na2O8S2. Краситель Е 129 используется в виде натриевой, иногда кальциевой или калийной соли.

Свойства

Краситель Е129 обладает свойствами, приведенными в таблице:

Показатель Стандартные значения
Цвет темно-красный, индекс цвета -16035
Состав основные и побочные красители, хлориды и сульфаты натрия, органические соединения
Внешний вид порошок или гранулы
Запах  отсутствует
Растворимость
  • растворим в воде, спирте, глицерине;
  • нерастворим в масле, жирах.
Доля основных красящих веществ не менее 85%
Устойчивость к кислоте кислотоустойчив
Влияние температуры стабилен до +135 ºС
Влияние света устойчив к воздействию света
Биологическая активность отсутствует

Производители

В РФ имеется несколько производителей пищевых красителей — это компании ЭкоКолор, Гиорд и другие.

Из этих компаний производит краситель Е129 компания Гиорд. Пищевая добавка производится в виде порошков, гранул, лаков.

Для подкрашивания используется от 1 до 250 мг на 1 кг продукта.

краситель Е129При этом стабильность и яркость окраски продукта зависит от его жирности, кислотности, а также содержания в нем спирта и сахара.

В Россию поставляется также продукция индийской компании ROHADYECHEMLtd., MUMBAI. Краситель E129 этой компании расфасовывается в пластиковые пакеты по 10 г. Один пакет стоит 50 руб за штуку. При этом для подкраски 10 кг шоколада хватает 1-2 г вещества.

Компания «Летка-Ненка» продает расфасовку в 100 г красителя индийского производства по 500 руб. за 1 расфасовку.

Применение

Е129 разрешен к применению в РФ, странах ЕС, Украине, Австралии и Новой Зеландии. Применение красителя запрещено в 9 европейских странах, к которым относятся Дания, Бельгия, Франция, Швейцария, Швеция, Норвегия, Германия и Австрия.

Этот краситель в РФ применяется при производстве:красная икра с Е129

  • алкогольных напитков;
  • сосисок с содержанием зерна и бобов более 6%;
  • изделий из мяса с содержанием зерна и бобов более 4%;
  • мороженого;
  • десертов;
  • глазированных фруктов и овощей;
  • хлебобулочных и кондитерских изделий;
  • плавленых сыров;
  • рыбы, икры.

Кроме этих использования в производстве пищи добавка «Красная очаровательная АС» применяется в декоративной и моющей косметике, а также фармакологической промышленности.

кошенильСтандартные картонные коробки под пиццу выполнены из гофрированного картона.

Е120 — это натуральный краситель, который добывают из самок кошенили. Подробнее о данной добавке читайте здесь.

Вам нужна качественная электрическая кофемолка? Прочитайте нашу статью — она вам точно поможет!  

Польза и вред

Поскольку влияние красителя E129 на организм человека пока еще полностью не изучено, то существуют различные точки зрения на опасность применения этого красителя.исследования Е129

Ранее считалось, что поскольку этот краситель синтезируется с использованием канцерогенного вещества пара-Крезидина, то при применении E129 возможно появление раковых опухолей. Однако дальнейшие исследования показали, что в конечном продукте отсутствуют составляющие пара-Крезидина. Кроме того, проведенные исследования на рыбах показали, что вещество Е129 обладает антираковыми свойствами.

Тем не менее, в соответствии с результатами исследований Центра экспертизы «Кедр» этот краситель внесен в список опасных добавок (имеет индекс «О!»), поскольку он может вызывать у человека аллергию, а также он противопоказан для тех людей, которые плохо переносят влияние аспирина.

Считается, что эта добавка может вызывать у детей нервное возбуждение и снижать их интеллектуальный уровень.


Автор:
Кирилл Шеф
Поделиться
Похожие записи