Пищевой краситель Е127: реальная или выдуманная опасность

Яркие по цвету яства привлекают внимание и повышают аппетит, их хочется попробовать хотя бы из любопытства. Необычный оттенок придает лакомствам пищевой краситель E127.

Но что стоит за этой привлекательностью? Как пищевая добавка влияет на человеческий организм?

Названия продукта

Под обозначением Е 127 скрывается пищевая добавка Эритрозин — химическая формула C₂₀H₆I₄Na₂O₅. На территории России ее обозначат на упаковках следующим образом:

• E127;
• Эритрозин;
• Е-127.

Международные вариации наименования:

• Erythrosine;
• Food red 14;
• E-127;
• Red No. 3;
• Е127.

Тип вещества

Эритрозин причисляется к группе синтетических пищевых красителей.

Его природный источник — морские водоросли, грибы, лишайники и растения красного цвета.

Полученный промышленным путем краситель по классификатору причисляется к опасным веществам.

Свойства

Внешний вид

Краситель получают в виде красного порошка или гранулят. Независимо от формы, растворяясь в воде, дает красный цвет.

Цвет

Палитра красителя E127 обширна — от грязно-розового до голубого оттенка.

Запах

Порошок не имеет резкого запаха, в том числе и при растворении.

Состав

E127 в качестве пищевой добавки получают химическим путем.

Для основы используется соли натрия, которые выделяют флуоресцеин.

Затем его в жидкостях йодируют, получая краситель. Допустимо использование примесей хлорида натрия и сульфата натрия.

Свойства данного вещества отображены в наглядной таблице:

Показатель	Стандартные значения
Цвет	красный
Состав	динатриевая соль 2,4,5,7-тетрайодфлуоресцеина
Внешний вид	гранулят, порошок
Запах	фенолоподобный
Растворимость	растворим в воде при температуре 20°C (11%), в спирте (1,8%)
Доля красящих веществ	не менее 85%
Вязкость	не обладает
Плотность	2.93 г/см3
Кислоустойчивость	при рН 3-4 превращается в кислоту эритрозиновую (выпадает в осадок и плохо растворятся)

Производственная упаковка

Пищевой краситель Е 127 выпускается в стандартной упаковке по 5 и 25 грамм. Для оптовиков порошок фасуют по 1 кг в пластиковую плотно закрытую тару.

Основные производители

Краситель производят крупные профильные предприятия:

• ООО «АльфаХим» — Россия;
• АО «УЗПХ» — Россия;
• Sun Food Tech — Индия;
• Chemicals Sp Zoo — Болгария;
• KINGSCI BIOTECHNOLOGY CO., LTD — Китай.

Сфера применения

Краситель числится в составе следующих товаров:

• продукты (фруктовые и ягодные консервированные компоты не только красного цвета, полуфабрикаты кондитерские, сухого печенье без начинки, джемы и варенья, оболочка колбасных изделий, желе, йогурты, фруктовое мороженое, фисташковые оболочки);
• гигиенические и косметические средства (окрашивание губной помады, румян, зубной пасты);
• медицинские препараты (для окрашивания драже);
• текстиль (окрашивание шелка, шерсти, хлопка).

Вещество не используется при производстве соков, так как при контакте с кислой средой выпадает в осадок в виде эритрозиновой кислоты, которая плохо растворяется.

Эритрозин опасен для здоровья, поэтому в ряде стран он частично разрешен. Например, на территории России и Украины вещество запрещено использовать в пищевой и фармацевтической отрасли. В странах Европы, Америке, Японии, Австралии таких ограничений не стоит.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует соблюдать нормы безопасности для применения E-127 — допустимый максимум 0,0006 г на кг веса.

В большей степени это относится к продуктам питания:

• йогурты с ароматизаторами — 27 мг/кг;
• консервированные ягоды, компоты — 300 мг/кг;
• креветки — 30 мг/кг;
• фруктовые компоты, джемы, желе — 200 мг/кг.

Использование тажинов Emile Henry — один из показателей высокого уровня вашего заведения.

Пищевая добавка Е 124 очень негативно влияет на человеческий организм. Подробнее об этом красителе читайте здесь.

Хотите заняться вендинговым бизнесом? Тогда вам стоит прочитать про кофейные автоматы! Подробнее по ссылке.

Польза и вред для здоровья

Лабораторные исследования доказали, что Е127 вреден для организма, так как краситель относится к канцерогенам. Он может вызывать следующие симптомы, ели превышать допустимую норму потребления:

• возбудимость;
• детская гиперактивность;
• астма;
• дисфункция печени, почек, ЖКТ, сердца, легких, щитовидной железы;
• проблемы репродуктивной системы;
• рак.

Мировое сообщество не спешит запрещать использование синтетического красителя. Пищевая добавка Е127 широко применяется и встречается в продуктах и средствах ежедневного потребления. Чтобы сохранить здоровье, следует соблюдать рекомендуемую норму ее потребления.