Как повредить структуру волос с помощью пищевой добавки Е 923

Персульфат аммония пользуется спросом у фото- и радиолюбителей. Химический продукт знаком парикмахерам и стилистам.

Под европейским кодом E 923 вещество зарегистрировано в качестве пищевой добавки. Найти упоминание о нем на упаковке муки или банке с искусственным медом практически невозможно: токсичная соль признана опасной для здоровья.

Название продукта

Основное наименование вещества — персульфат аммония. Международный вариант — Ammonium Persulphate.

Синонимы:

• надсернокислый аммоний;
• пероксодисульфат аммония;
• APS.

Тип вещества

Добавка Е 923 включена в группу антифламингов, улучшителей муки и хлеба.

Это неорганическое вещество, аммонийная соль пероксодисерной кислоты. Продукт синтезирован, природных аналогов нет.

Промышленный метод получения персульфата аммония основан на электролизе концентрированного раствора сульфата аммония в серной кислоте.

Свойства

Показатель	Стандартные значения
Цвет	бесцветный, в массе от белого до желтого
Состав	Персульфат аммония, химическая формула (NH4)2S2O8
Внешний вид	Кристаллы, кристаллический порошок
Запах	без запаха
Вкус	без вкуса
Содержание основного вещества	не менее 98%
Растворимость	хорошо в холодной воде
Плотность вещества	1,982 г/см³
Другие	в сухом виде химически устойчив, при соединении с водой разлагается с выделением кислорода и озона; в слабом водном растворе серной кислоты распадается на перекись водорода и бисульфат аммония; сильный окислитель

Упаковка

Оптовые партии персульфата аммония расфасовывают в мешки из плотного нестабилизированного полиэтилена. После наполнения их заваривают или прошивают. Наружной тарой служат многослойные бумажные или полипропиленовые мешки.

В пластиковых банках продукт может поступать в розничную продажу (обычно для радиотехнических нужд).

Хранят персульфат аммония в сухом проветриваемом помещении, в плотно закрытой таре.

Применение

Добавка E 923 не имеет разрешения на использование в пищевой промышленности как не прошедшая испытаний на безопасность для здоровья.

До введения запрета в некоторых странах (например, Канаде) персульфат аммония ограниченно применяли для решения ряда технологических задач:

• отбеливания и улучшения качества муки, повышения пористости мякиша и объема готовой продукции;
• регулирования пенообразования в производстве газированных напитков, пива;
• ускорения реакции инверсии сахарозы при изготовлении искусственного меда.

Персульфат аммония разрешено использовать в косметической отрасли. Вещество можно встретить в порошках для отбеливания волос, обесцвечивающей пудре. Это достаточно агрессивное средство, рассчитанное на салонные процедуры.

Профессиональные стилисты и парикмахеры предпочитают не применять средства, содержащие добавку Е 923. Вещество повреждает волосы, негативно влияет на кожу головы. При соединении с водой выделяет токсичные пары и неприятный аммиачный запах.

Аммоний надсернокислый нашел применение в различных технических областях:

• ускоритель конденсации и полимеризации при изготовлении искусственного латекса, синтетического каучука и подобных материалов;
• вспомогательное вещество в производстве полиакриламидных гелей медицинского назначения для пластической хирургии;
• в составе химических растворов для создания печатных плат в радиотехнике;
• окислитель в фото- и киноиндустрии, аналитической химии.

Польза и вред

Добавка E 923 отнесена к умеренно опасным веществам. При работе с персульфатом аммония необходимо соблюдать меры предосторожности: пользоваться респираторами, резиновыми перчатками, защитными очками. Нельзя допускать рассеивание пыли.

Угрозу для здоровья представляет как непосредственный контакт, так и вдыхание частиц вещества.

Персульфат аммония может вызвать:

• со стороны дыхательной системы: кашель, стерторозное дыхание, боли в горле, в тяжелых случаях — отек легких, астматический приступ;
• со стороны пищеварительной системы: рвота, диарея, раздражение слизистых оболочек, спазматические боли;
  при попадании на кожу: зуд, покраснение, чувство жжения;
• при попадании в глаза: резкая боль, слезоточивость, покраснение, снижение зрения.

Нагревание аммония надсернокислого сопровождается выделением токсичных соединений: аммиака, оксидов серы и азота.

Бензойная смола (Е906) является натуральным ароматизатором и часто используется в элитной парфюмерии.

Лактат железа добавляют при производстве черных оливок для стабилизации цвета. Подробнее об этом веществе читайте в нашей статье.

Пищевую добавку Е475 применяют в производстве кофейных напитков и кондитерской продукции. Подробно об этой пищевой добавке мы рассказывали здесь.

Основные производители

Персульфат аммония выпускает российская компания «Уральский завод промышленной химии».

Крупные мировые производители:

• Hebei Haihua Energy Development Co.,Ltd. (Китай);
• COFERMIN Chemicals GmbH & Co. KG (Германия);
• RheinPerChemie GmbH (Германия).

Использование осветляющих порошков для волос, содержащих аммоний надсернокислый, требует соблюдения стандартной техники безопасности. Желательно выбирать обесцвечивающие средства с другими персульфатами — калия (Е 922) или натрия. Они менее токсичны.

При отравлении веществом необходимо выпить как можно больше воды и срочно обратиться к врачу.