Овощечистка: как почистить тонну овощей без малейших усилий?

Электрические овощечистки одни из самых востребованных механизмов на профессиональных кухнях и складах супермаркетов. Именно здесь кухонные и складские работники сталкиваются с необходимостью ежедневной очистки огромного количества овощей. Естественно, вручную перечистить горы овощей нереально, именно поэтому на помощь приходят электрические механизмы, позволяющие осуществить этот утомительный процесс без участия людей.

Овощерезки, снабженные особо прочными лезвиями или же абразивными щетками, очень быстро (не более 2 минут на десять килограмм продукта) почистят овощи и фрукты, не повреждая их форму и цвет. Ресторанам и иным заведениям общественного питания стоит обдумать покупку профессиональных овощечисток, так как подобное решение обеспечит огромную экономию времени и сил кухонных работников, и, соответственно, поднимет производительность.

Принцип работы овощечисток

Оборудование по очистке овощей может различаться своими размерами или мощностью, но основные принципы работы в основном неизменны.

Процесс чистки овощей не требует участия человека, так как он полностью автоматизирован. От оператора требуется лишь поместить предварительно промытые, обычно в специальных овощемойках, овощи в бак через специальную воронку. Для чистки овощей во вращающемся барабане находятся специальные абразивные диски, снимающие тонкий слой кожицы. Очищенные продукты тщательно промываются водой и высыпаются в отдельный приемный контейнер, готовые к последующей обработке. Овощечистки подключены к водопроводу и канализации, что полностью снимает необходимость контролировать наличие воды и снимает проблему мусора.

Естественно, диски периодически требуют замены или восстановления. Второй способ экономически выгодней, так как восстановлением по технологиям заводов производителей занимается достаточно большое количество сервисных фирм.

Правила выбора качественного оборудования

Первое, на что стоит обратить внимание — наличие съемных дисков, предназначающихся для очистки как овощей, так и фруктов и морепродуктов.

Затем стоит обратить внимание на заявленное производителем количество допустимого брака в работе (например, части оставленных зрачков на картофеле) — он не должен составлять более 5% от общей очищенной площади.

Количество отходов также должно быть минимальным - диски снимают минимально допустимый верхний слой овощей.

Стоит проверить и мощность оборудования — в среднем скорость очистки 15 килограмм овощей не должна превышать трех-четырех минут.

Корпус, основа и барабан промышленного оборудования лучше выбирать из нержавеющей стали, так как нагрузки на них в процессе работы достаточно большие.

Обязательна подставка с сетчатым фильтром для задержки грязи, прозрачная крышка, позволяющая контролировать процесс очистки и таймер, программируемый на время выполнения операции.

Не стоит забывать и о безопасности персонала — работа аппарата должна автоматически прекращаться при поднятии крышки.

Лидеры в производстве механизмов для очистки овощей

Electrolux

Концерн Electrolux выпустил на российские рынки профессиональное оборудование для общепита под торговой маркой Dito-Electrolux. Особенностью данной марки является предоставление оборудования (как одиночных закупок, так и групп товаров) под ключ, то есть без дополнительных настроек и специального монтажа — оборудование необходимо только подключить к коммуникациям. Новая торговая марка отражает стремление компании напрямую работать как с большими сетями общепита, обеспечивая полноценные технические комплексы, так и с отдельными заведениями, предлагая им разнообразные комбинации промышленного оборудования. Дополнением к торговой марке Dito-Electrolux стало предприятие, выпускающее оборудование под брендом Libero line.

Анастасия Баргулина рассказывает:

"Всем советую брать продукцию Dito-Electrolux! В прошлом году открывал паб с горячими обедами и менеджеры компании оказались настоящими профессионалами, предложив мне на выбор более пяти вариантов полного набора необходимого оборудования. Нашелся среди них и тот, что пришелся мне по душе ценой и качеством! Очень доволен."

Если вы планируете заниматься продажей фаст-фуда, то вам необходимо приобрести передвижной прилавок для уличной торговли.

Франшиза компании "Кофе Хаус" поможет вам сделать кофейню своей мечты. На каких условиях ее можно приобрести, читайте в этой статье.

Есть два типа фаршемешалок - открытые и закрытые. Подробнее читайте по https://vkusologia.ru/osnashhenie/elektromexanicheskoe/farshemeshalki.html ссылке.

Sirman

Итальянская компания Sirman существует на рынке уже более 60 лет, добившись значительной популярности у владельцев самых разнообразных заведений общественного питания. Начинаясь, как фирма по производству профессиональных слайсеров, за полвека своего существования Sirman разработала совершенно уникальную линейку профессионального оборудования для кухонь и цехов всего мира. Компания отличается от многих других гибкостью, оригинальным подходом к конструированию и невероятно эффектной организацией продаж.

Николай Мормуров делится впечатлениями:

"Каких только нет овощечисток, но открывая свой ресторан, я точно знала, что хочу! Это экономит время и силы, ведь вручную расправится с тонной овощей не под силу никому, если только у него нет полка солдат в запасе. Я обдумывала покупку механической модели, но, бродя по сайтам производителей оборудования, наткнулась на компанию Sirman. Мне импонировала их рекламная кампания, что позволило решиться на заказ. Овощечистка работает на моем производстве уже третий год, и, кроме периодической замены дисков, не требует никакой особой заботы! Она отработала свою стоимость на 146%!!!"