Добавка Е 104 — для наружного или внутреннего потребления?
Хинолиновый желтый (название по международной химической номенклатуре — Sodium 2-(1,3-dioxoindan-2-yl) quinolinedisulfonate) — синтетический пигмент желтого-зеленого цвета, применяемый в качестве пищевого красителя.
По европейской номенклатуре обычно обозначается кодом E 104, обозначения в других странах:
- C.I. 47005;
- Food Yellow 13;
- жёлтый краситель КФ 6001.
Свойства
Свойства данного пищевого красителя наглядно отображены в таблице:
Показатель | Стандартные значения |
Цвет | желто-зеленый |
Состав | Sodium 2-(1,3-dioxoindan-2-yl) quinolinedisulfonate |
Внешний вид | порошок |
Запах | отсутствует |
Растворимость | растворим в воде и спирте |
Доля красящих веществ | 100% |
Плотность | 1, 1 г/см3 |
Температура плавления | +150 градусов Цельсия |
Состав и производство
Хинолиновый желтый — разновидность сульфосоли с общей формулой C18H9NO8S2Na2, номер по международному химическому реестру — CAS 8004-92-0.
Существует краситель в двух формах — водорастворимой (WS) и спирторастворимой (SS).
Водорастворимая форма представляет собой сульфированный вариант соединения. По химическим свойствам относится к числу азокрасителей — органических веществ, содержащих азогоруппы (азотно-углеродистые соединения). Исходным сырьем является смесь анилина и паральдегида, подвергнутая воздействию концентрированной соляной кислоты. Также есть информация о получения этого вещества из животного сырья.
Если вам интересен натуральный краситель желтого цвета, то советуем обратить свое внимание на Е160а (каротины).
В России хинолиновый желтый предлагает по ценам свыше 3000 рублей за килограмм компания ООО «БСК» из Санкт-Петербурга. Из зарубежных поставщиков наиболее известны индийские компании:
- Megha International trustSeal Icon,
- Triveni Interchem Pvt Ltd. trustSeal Icon.
Применение
Добавку E 104 используют как краситель для напитков и бакалейных товаров, он дает яркий, красивый и стабильный цвет, нечувствителен к обработке и хранению.
В пищевой промышленности данный краситель применяется для производства:
- копченой рыбы;
- жевательных резинок;
- леденцов;
- цветных драже;
- напитков.
Кроме пищевой промышленности, наиболее широко применяется для производства косметических средств, таких как:
- косметическая краска;
- губная помада;
- мыло;
- зубная паста;
- средства для ухода за волосами;
- одеколон.
Возможный вред
Водорастворимая форма хинолинового желтого не проявляет какой-либо ощутимой долгосрочной токсичности. Не отмечено генотоксического или канцерогенного действия, так же как и нет никаких подтверждений отрицательного воздействия на воспроизводство или развитие.
Однако в 1970 году были опубликованы исследования, устанавливавшие связь между приемом красителя и нарушением поведения у маленьких детей. Данные были многократно перепроверены и не подтвердились, однако остается предположение, что прием красителя может провоцировать гиперактивное поведение у генетически предрасположенных к этому детей.
Употребление данного пищевого красителя может являться причиной воспаления кожи и возникновения крапивницы и ринита. Предельно допустимая норма — 0,5 мг/кг тела в сутки.
Зная классификацию мяса, вы сможете готовить блюда в своем ресторане в соответствии с международными стандартами.
Профессиональные противни для духовки должны быть качественными и надежными! Обзор популярных брендов вы найдете в нашей статье.
Простое и удобное руководство по выбору гриля для шармы представлено здесь.
Запреты и ограничения
В странах Евросоюза и Австралии хинолиновый желтый применяется только для окраски напитков и декоративных покрытий кондитерских изделий.
Он полностью запрещен к применению в пищевых продуктах в США и Канаде.
При том в упомянутых странах это вещество широко применяется в фармакологии и косметике под кодовым наименованием D&C Yellow.
В России использование E 104 в пищевых продуктах разрешено.