Морозильный ларь: старинная форма — новое содержание

Лари появились на Руси еще в древности. Были умельцы, специализировавшиеся именно на них, хорошие мастера ценились, потому что качественный ларь был просто незаменим в обиходе. Они широко использовались для хранения самых разных продуктов и предметов, были большими и маленькими, устанавливались в домах и лавках. В больших в основном хранили зерно и муку, поменьше размещали в холодных сенях и оставляли в них на некоторое время скоропортящиеся продукты. Широкое применение ларей объясняется их удобной формой: прямоугольный ящик с толстыми стенками и плотной крышкой.

Эту форму использовали современные производители оборудования для создания морозильных и холодильных ларей, в которых удобно хранить скоропортящиеся продукты. У нас в стране такое оборудование появилось сравнительно недавно, в 90-е годы прошлого века, и сразу нашло своего покупателя.

Что такое морозильный ларь?

Камеры, имеющие прямоугольную форму, плотно закрывающуюся крышку, предназначенные для хранения и замораживания продуктов, называются морозильными ларями.

Чаще всего их приобретают владельцы малого бизнеса в сфере общественного питания.

Они имеют много преимуществ по сравнению с другим оснащением общепита:

1. колеса, позволяющие перемещать камеру в любое нужное место;
2. простое подключение в розетку 220 В;
3. особую укладку продуктов в корзинах;
   они легко загружаются продуктами и разгружаются;
4. есть модели со стеклянной крышкой, предназначенные для демонстрации продуктов;
5. их можно запереть на замок;
6. в случае отключения электричества могут некоторое время держать температуру, потому что наглухо закрытая крышка препятствует выходу наружу холодного воздуха;
7. не требуют специального обучения персонала;
8. есть модели с внутренней подсветкой;
9. они компактны и не занимают много места;
10. дешевле витрин;
11. холод здесь равномерно распространяется по всему объему камеры;
12. крышка может использоваться как стол;
13. экономичны в потреблении электричества;
14. безопасны в эксплуатации.

Зачастую наши предки пристраивали свои лари на стену. И сейчас есть морозильное оборудование такого типа, его можно монтировать на стену, для некоторых помещений это очень удобно.

Основные функции оборудования

Такое оборудование имеет два назначения:

• хранение и замораживание продуктов; такой ящик весьма вместителен, в нем можно хранить достаточно большое количество разных продуктов;
• презентация покупателю продукции в торговом зале; их можно устанавливать везде, на любой точке, часто используют и для уличной торговли летом, при этом на них не влияет жара, важно и то, что лари невысокие, продукцию в нем могут увидеть даже дети.

По тому, для чего они предназначаются, лари делятся на четыре группы:

• с глухой плотной крышкой — для хранения продуктов, в основном такое оборудование находится в подсобных помещениях;
• с прямым стеклом — для демонстрации товара в торговом зале, а чаще для торговли на улице;
• с гнутым стеклом — такую модель маркетологи называют импульсной, потому что покупатель, увидев привлекательное с точки зрения дизайна оборудование, направится к нему и под влиянием «импульса» чаще всего совершит покупку;
• прикассовые—высокие небольшие лари с любым стеклом, предназначенные для продажи около кассы мороженого и других продуктов, например, для функции «полуфабрикаты с собой».

У ларей имеются и дополнительные возможности:

1. функция быстрой заморозки продуктов;
2. установка сигнализации на открытие или неполное закрытие крышки;
3. при необходимости регулировка температурного режима;
4. установка любой формы замка;
5. наличие или отсутствие колес;
6. установка специального кондиционера;
7. наличие нескольких морозильных камер.

Технические характеристики

Лари можно выбрать, учитывая следующие характеристики:

• габариты — они бывают разных размеров в зависимости от назначения;
• объем – обычно он колеблется от 100 до 600 литров;
• климатический класс — имеют несколько классов, в основном 4, 4+, 5;
• температурный режим – чаще всего от -18 до -24, есть модели, где температура может опускаться до -45 градусов;
• уровень потребления энергии – у большинства моделей низкий;
• конструкция – достаточно разнообразная по форме крышек, дизайну, цвету, внутреннему наполнению оборудованием.

Профессиональный сквизер для лимона должен быть выполнен из прочного материала - нержавеющей стали.

Часто заказывают блюда из рыбы? Вы можете приобрести отличные морепродукты у компании "Северные морепродукты"! Подробнее читайте здесь.

Удивите своих гостей невероятно вкусным мороженым! Подробнее читайте по https://vkusologia.ru/produkty-i-napitki/morozhenoe/dzhelato.html ссылке.  

Как выбрать ларь для предприятий общественного питания

Прежде чем купить камеру, надо продумать несколько моментов:

• где будет находиться это оборудование (это поможет определить нужные габариты), если оно приобретается для склада, то тут учитывается и толщина корпуса;
• наличие другого оборудования в заведении — от этого зависит дизайн (хорошо, если он будет единым), функции, чтобы оборудование не оказалось лишним;
• каково его назначение (позволит решить, какой дизайн и тип крышки нужен) так, для склада уместна будет глухая крышка, для зала ─ с гнутым стеклом, а для уличной летней торговли─ с прямым;
• регион, где находится заведение, — для жарких лучше выбирать модели класса 4+ или 5, для более прохладного климата достаточно 4 класса;
• обратить внимание и на надежность корпуса, лучше всего покупать со специальными ребрами жесткости и толщиной металла более 0,8 мм;
• рынок сейчас наполнен разными производителями, поэтому надо выбирать модели от известных и хорошо себя зарекомендовавших.

Сейчас на рынке холодильного оборудования работают и иностранные, и отечественные производители, не уступающие своим иностранным конкурентам по качеству товара и широте ассортимента.

Обзор популярных моделей

Ларь Бирюса 200НК- 5.

Производство: Россия.

Технические характеристики:

• мощность: 150 Вт;
• суточный расход: 1 кВт ч;
• габариты: 895х760х700 мм;
• объем: 200л;
• вес 44 кг;
• крышка: глухая;
• корзины: 2 штуки;
• оттаивание ручное.

Максимальная температура охлаждения: -18 градусов.

Цена: 16 300 рублей.

Отзыв: Илья, ресторатор Якутия:

«Морозит очень хорошо, удобно, что есть перегородка, правда, сначала казалось, что места больше внутри, но оказались толстые стенки, может, это и хорошо».

Ларь морозильный ItalfrostCF 200C

Производство: Италия.

Технические характеристики:

• напряжение: 220 В;
• суточный расход: 48 кВт ч;
• габариты: 925х807х662 мм;
• объем: 235 л;
• вес: 49 кг;
• крышка: гнутое стекло;
• корзины: 3 штуки;

Цена: 20 000 рублей.

Отзыв: Марина, повар Выборг:

«Неплохая камера. Стоит в зале у кассы. Продаем полуфабрикаты «с собой». Очень удобно, но можно и не гнутое стекло, а простое для этой цели. Но работает бесперебойно».

Ларь морозильный Caravell

Производитель: Дания.

Технические характеристики:

• напряжение: 220 В;
• габариты: 750х650х855 мм;
• температура от -11 до -23 градусов;
• масса 41 кг;
• крышка: глухая;
• электронный блок управления.

Цена: 17 000 рублей.

Отзыв: Илона Петртовская. Ресторанный бизнес, Московская область:

«Купила второй ларь, на этот раз каравеллу, нужно было что-то поставить для хранения мяса на склад. Но потом переставила в кладовку у кухни, потому что корзин много, легко разгружается и загружается. Как раз поварам хранить то, что под рукой должно быть всегда. Пока довольна работой».

Современные лари изготовляются с использованием самых новых технологий в области низких температур. Они годятся для установки в любом месте и рассчитаны на длительный срок бесперебойной работы.

Разнообразие в технических характеристиках, дизайне, размерах дает возможность подобрать нужный вариант для любого заведения общественного питания, где оно просто необходимо.