Добавка Е 552: то ли вредная, то ли нет

Силикаты кальция пользуются спросом в строительной отрасли. Все чаще недорогим синтетическим продуктом заменяют канцерогенный асбест.

СанПиН включил вещество в список разрешенных в составе продуктов питания. Несмотря на статус добавки, врачи к добавке E 552 относятся настороженно. Серьезные исследования о влиянии продукта на здоровье не проводились.

Название продукта

Силикат кальция (международный вариант — Calcium Silicate) — официальное наименование добавки. В европейской кодификации вещество обозначено индексом Е 552 (Е–552).

Синонимы:

• кремнекислый кальций;
• Calciumsilikat, немецкий;
• silicate de calcium, французский.

Тип вещества

Добавка E 552 представляет собой кальциевые соли метакремниевой кислоты: ортосиликат, пиросиликат и другие. Принадлежит к группе стабилизаторов-эмульгаторов.

В природе чистый силикат кальция можно встретить в виде минерала волластонита.

В промышленном масштабе добавку получают сплавлением оксида кремния с углекислым кальцием или другими известными способами.

Свойства

Показатель	Стандартные значения
Цвет	бесцветный или белый
Состав	диоксид кремния, оксид кальция примеси: фториды, оксиды серы, железа и другие; эмпирическая формула CaSiO3
Внешний вид	мелкий порошок или гранулы
Запах	отсутствует
Растворимость	нерастворим в воде
Содержание основного вещества	не менее 71%
Вкус	отсутствует
Плотность	2,915 г/см3
Другие	неустойчив к воздействию сильными кислотами; высокая способность к адсорбции воды

Упаковка

Силикат кальция расфасовывают в мешки из нестабилизированного полиэтилена и помещают в наружную тару:

• картонно-навивные барабаны;
• многослойные бумажные мешки;
• мягкие контейнеры (бигбэг).

Применение

Достаточно ограниченно добавку E 552 применяют в российской пищевой промышленности для предотвращения слеживания и слипания сыпучих продуктов:

• пряностей (основное использование);
• сухого молока;
• пекарских порошков и улучшителей теста;
• соли и ее заменителей;
• сахара.

Силикатом кальция обрабатывают поверхности кондитерских сахаристых изделий для предупреждения их слипания в процессе хранения.

Иногда вещество добавляют в пищевые красители в качестве наполнителя (например, в диоксид титана E 171 или оксиды железа Е 172).

В других странах эмульгатор-стабилизатор используют более широко. Добавку включают в состав тертых и нарезанных сыров, кондитерских желеобразных изделий, кисломолочных продуктов, мясных и рыбных консервов. Вещество выполняет функции загустителя, стабилизатора кислотности, наполнителя.

Эмульгатор Е 552 разрешен во всех странах. Безопасная дневная норма неопределена. В составе продуктов количество добавки колеблется от 10 до 30 г/кг.

В косметической отрасли и фармацевтике силикаты кальция входят в состав различных присыпок, гелей, мазей как вспомогательное вещество-разделитель и антислеживающий компонент.

На основе силиката кальция производят экологически безопасные теплоизоляционные изделия — вермикулит, суперИзол и другие. Утеплитель обладает неоспоримыми преимуществами:

• небольшой вес;
• химическая стойкость;
• низкая теплопроводность;
• термостабильность;
• пожаробезопасность.

Часто небезопасную добавку Е535 добавляют в поваренную соль в качестве антислеживающего агента.

Ацетат натрия легко сделать в домашних условиях. Как это сделать, вы можете узнать из нашей статьи.

Какими свойствами обладает пищевая добавка Е425? Узнайте об этом здесь.

Польза и вред

Силикат кальция нетоксичен.

О вреде или безопасности вещества говорить сложно: исследования не проводились, четкая доказательная база отсутствует. В России добавку E 552 практически не используют.

Основные производители

Мировыми лидерами по производству силиката кальция являются:

• Skamol (Дания);
• CALSITHERM (Германия).

В России добавку выпускает предприятие Скамол Рус (Ульяновская область), дочерняя фирма датской компании.

Интересный факт! Компания Unilever (Великобритания,Нидерланды) предложила собственную разработку — уникальную зубную пасту Regenerate Enamel Science Advanced Toothpaste. Производители позиционируют продукт как эффективный восстановитель эмали. В качестве основного вещества выступает «компонент современного цемента» — силикат кальция. Добавка Е 552, по мнению производителя, должна проникать в зубную ткань, насыщать ее минералами и стимулировать рост новых слоев. Потребителю обещают: зубная паста за 3 дня восстановит до 82% эмали.

Как неорганическое вещество проникнет сквозь белковые компоненты в зубную ткань, разработчики не сообщают.