Vkusologia
Назад

Пищевой краситель Е160c или "экстракт паприки"

Опубликовано: 15.05.2016
Время на чтение: 6 мин
0
3040

Научно доказано, что пищевой краситель Е160с имеет нулевой индекс опасности для жизни и здоровья человека и причислен к группе безвредных. Обусловлено это тем, что состав этой добавки представлен исключительно натуральными компонентами и веществами.

Его использование разрешено и широко распространено как в России, так и в странах Европы.

Название

Основное название:Маслосмолы паприки

  • пищевой краситель Е160с,
  • Маслосмолы паприки.

Альтернативное название:

  • Капсорубин,
  • Экстракт паприки,
  • капсантин,
  • Paprika oleoresins.

Сойства

Основное вещество, входящее в состав пищевого красителя Е160c, - это красный перец или паприка (в том числе жгучий перец чили).

Получают пищевую добавку путем экстрагирования молодых стручков паприки (с семенами или без них) вида CapsiumAnnuumL. определенными растворителями, которые в конечном итоге удаляются. К таким растворителям относятся:

  • Ацетон;
  • Этилацетат;
  • Этанол;
  • Метанол;
  • Дихлор метан;
  • Гексан;
  • Диоксид углерода.
Показатель Стандартные значения
Цвет Коричнево-оранжевый. Применение пищевого красителя Е160cв производстве продуктов питания и напитков помогает вернуть им первоначальный цвет, утраченный в результате термической обработки, а также придать им различные цвета и оттенки – от бежевого и персикового до оранжево-красного.
Состав
  • Капсаицин;
  • Каротин;
  • Капсантин;
  • Капсорубин;
  • Провитамин А;
  • Жирные кислоты: стеариновая, пальмициновая, олеиновая, миристиновая и линоленовая.
Внешний вид Сухой порошок коричнево-оранжевого цвета или паста жидкой консистенции.
Запах Характерный запах перца (паприки)
Растворимость Экстракт паприки бывает двух видов:

  • Жирорастворимый (для растворения в жирах растительного и животного происхождения).
  • Вододисперсный (для разбавления жидкостей и соков).
Содержание пигмента От 0,2% до 8% (в зависимости от производителя и внешнего вида).
Вкус Ярко не выражен, однако при больших концентрациях придает продуктам специфический острый вкус.
Термостабильность Устойчив к воздействию высоких температур, света и сохраняет цвет практически при любых условиях.

Упаковка

Краситель E160с выпускается в виде порошка или водорастворимой эмульсии. Упаковывается и фасуется в зависимости от объема заказа – от маленьких пакетов и стеклянных ампул до пластиковых контейнеров.

Производители

В России производством данного пищевого красителя занимаются компании «АО «ЭКО РЕСУРС» и ООО «Тереза-Интер», имеющие необходимую сертификацию и активно экспортирующие свою продукцию в другие страны.

Среди мировых производителей добавки Е160cможно выделить такие фирмы, как IDC-Food(Чехия), ROHA DYECHEM PVT. LTD. (Индия).

е 131Шейкеры барные бывают двух видов: европейский и бостонские.

Пищевой краситель Е131 при регулярном употреблении в большом количестве может привести к возникновению злокачественных опухолей. Подробнее об этом красителе читайте здесь.

Вам нужен пекарский жарочный шкаф? Тогда вам будет полезно прочитать нашу статью.  

Применение

Маслосмолы паприки применяются в пищевой промышленности для окрашивания такой продукции:таблетки с Е160с

  • спредов, сливочного масла, чипсов, майонезов, сыров, маргарина и соусов на жирной основе;
  • мороженого, различных молочных десертов и соусов на водной основе (в виде водорастворимой эмульсии);
  • эмульгированной мясной продукции, апельсинового сока, смесей специй, конфет;
  • кормов для домашней птицы;
  • косметических средств и изделий фармацевтики.

Краситель Е160cофициально разрешен в Российской Федерации, Украине и ряде стран Европейского Союза, за исключением Австралийского континента.

Польза и вред

Данная пищевая добавка относится к безвредным и имеет нулевую степень опасности.

Состав Е160c полностью натуральный и в медицине не зафиксировано ни одного случая негативного влияния на организм человека или проявления аллергической реакции.

Польза выражается в следующем:добавка экстракт паприки

  • улучшается кровообращение;
  • повышается аппетит;
  • усиливается выработка желудочного сока и улучшается пищеварение;
  • нормализуется процесс обмена веществ в организме.

Краситель E160с успешно применяется в пищевой и косметической промышленности для окрашивания большого количества продуктов и придания им привлекательного цвета от персикового до ярко-оранжевого. Благодаря входящим в состав натуральным веществам, экстракт паприки абсолютно безвреден для человека и обладает больше полезными свойствами, нежели вредными.


Автор:
Кирилл Шеф
Поделиться
Похожие записи