Кухня не живёт без котломойки

Моечные ванны из нержавеющей стали – такой же незаменимый компонент кухонного оборудования, как и варочная панель. Без большой ёмкости невозможно вымыть габаритную посуду: кастрюли, сковороды, котлы. А, значит, невозможно обеспечить должную чистоту и соответствие санитарным нормам всей кухни в целом.

Если мелкую посуду удаётся без проблем вымыть с помощью посудомоечных машин, тем самым облегчая труд кухонным работникам, то габаритные котлы и кастрюли приходится очищать и отмывать вручную. Ведь такая посуда постоянно должна быть под рукой, да и разместить несколько кастрюль в обычной посудомоечной машине весьма проблематично. Одним словом, без удобной и вместительной ёмкости для мытья в любой столовой общепита кухонным работникам не обойтись.

Что такое котломойка

Как же выглядит стандартная котломойка? Это прямоугольная или квадратная ёмкость в виде ванны, установленная на сварную конструкцию – каркас из нержавеющей стали. Производители выпускают модели с возможностью монтажа в столешницы, стационарные или разборные каркасы (их обычно реализуют вместе с котломойкой).

Для уменьшения шума используются специальные коврики из резины (шумогасители), которые помещаются на дно ванны.

Многие модели оснащены площадкой для смесителя – к ним можно подключить горячую и холодную воду из крана.

По техническим характеристикам ванны бывают:

• цельнонатянутыми – выполненными методом штамповки и не имеющими швов;
• сварными – имеющими швы.

Первый тип считается более качественным и надёжным. Цена на такие модели выше. Стоимость зависит и от материалов каркаса. Более дешёвые образцы имеют опорные конструкции из окрашенного металла. Дорогие выполнены из нержавеющей пищевой стали. Такая же сталь идёт на производство самих ёмкостей.

Глубина ванн обычно составляет 40-60 сантиметров. Поверхность у дорогих моделей может быть отшлифована до любой степени блеска, вплоть до зеркального.

Ножки каркаса регулируются по высоте и имеют резиновые накладки для обеспечения устойчивости и предотвращения повреждений пола.

Ухаживать за котломойкой легко – она не боится агрессивных сред и очищается от любой грязи. Пристенные бортики защищают помещение от влаги, а сифоны обеспечивают удобный слив воды.

Основные виды

На рынке представлено несколько видов котломоек.

Односекционные состоят из одной моечной ёмкости. Для удешевления товара каркас может быть выполнен из металлических уголков или трубок, окрашенных краской. Модели, выполненные из нержавеющей стали целиком, относятся к классу люкс. Длина ванны от 70 сантиметров до 1,4 метра. Есть модели компактной квадратной формы. Например, 70 на 70 сантиметров.

Двух- и трёхсекционные имеют несколько моечных ёмкостей, что позволяет не только вымыть, но и ополоснуть посуду. Каркас также может быть изготовлен из нержавейки или окрашенного металла. Каждая ёмкость имеет меньший размер, чем у односекционных моделей. Например, 50 на 50 сантиметров при глубине 30 сантиметров.

Из нержавейки выполняется большинство моделей котломоек, реализующихся в магазинах. Это самый экологически чистый материал, долговечный и простой в обслуживании. Ванны для мытья котлов из этого материала могут быть цельнонатянутыми или сваренными с помощью сварочного аппарата. Поверхность у них матовая либо блестящая (в зависимости от качества исполнения).

Но самыми престижными считаются автоматические котломойки. Это настоящие посудомоечные машины, относящиеся к купольному типу – во время мытья купол накрывает посуду, а по завершении цикла поднимается. К машине такого типа присоединяются загрузочные и разгрузочные столы для посуды, а в комплекте имеются кассеты для установки кастрюль и котлов.

Одним из самых известных производителей автоматических моделей котломоек является «Meiko».

Этот немецкий производитель – многолетний мировой лидер по производству посудомоечных машин и систем мойки. Бренд существует с 1927 года и имеет только в Германии десять филиалов.

Советы по выбору качественного оборудования

1. При выборе котломойки необходимо в первую очередь обратить внимание на ёмкость для мойки. Цельнонатянутый тип позволит обеспечить тщательный уход. В сварных моделях бактерии и жировые отложения со временем накапливаются в области сварных швов. Штампованные ванны (цельнонатянутые) лишены этого недостатка.
2. Ножки должны регулироваться по высоте. Это позволит установить ванну в удобном для работников положении.
3. Если планируется подключение к водопроводу (а это оптимальный вариант), модель должна иметь площадку для подключения смесителя со специальным отверстием для крана.
4. Немаловажно как выполнен каркас. Дорогой, из нержавейки, прослужит дольше. Имеющий окрашенные трубы – лучший бюджетный вариант для молодых заведений.

Некоторые подставки под оборудование могут также выполнять функцию рабочих поверхностей.

При помощи рифленой электрической поверхности можно приготовить очень вкусное мясо или рыбу. Как выбрать качественную поверхность для жарки, читайте в этой статье.

С франшизой "Сабвей" вы сможете сразу продавать здоровую пищу многочисленным посетителям. Что нужно для того, чтобы стать владельцем данного заведения, читайте по https://vkusologia.ru/franchajzing/subway.html  

Обзор востребованных моделей

HOBART UX 30

HOBART UX 30 является автоматической котломойкой, выпускаемой одноименным немецким производителем.

• Производит тридцать моек в час и относится к универсальному типу (можно использовать для мытья другой посуды помимо кастрюль и котлов).
• Моечная камера имеет ширину 60 и глубину 70 сантиметров.
• Требования к электропитанию: мощность 13,2 кВт, питание 400 Вт с частотой 50 Гц.
• Линия должна быть трёхфазной.
• Котломойка оснащена незасоряющимися форсунками и фильтрами для отработанной воды.

Средняя цена на рынке 180 000 рублей. Можно приобрести агрегат б/у за 30 000 рублей. Качество и работоспособность котломойка сохраняет долгие годы.

Отзывы:

• "Надёжный агрегат с настоящим немецким качеством. Простая, удобная котломойка. Экономит воду и электричество. Достаточно компактная. Глубина 82, а в открытом состоянии 127 сантиметров. Как шеф-повар я доволен."
• "Выпущена машина в 2008 году, но до сих пор не потеряла актуальности. На рынке есть б/у модели. Они дешевле, что очень выгодно для небольших ресторанов."

ВМП-7-1

ВМП-7-1 – ванна для мойки котлов и другой габаритной посуды от российского производителя Abat.

• Имеет одну ёмкость для мытья. Выполнена из нержавейки. Размер ванны 60 на 60 сантиметров, глубина 50 сантиметров. Габариты 80 на 70 сантиметров.
• Конструкция сварная, вес 41 килограмм.
• Имеется площадка для подключения смесителя и защитный уголок со стороны стены.

Средняя цена 27 000 рублей.

Отзывы:

• "По Москве доставка этого товара бесплатная. Нас приятный бонус порадовал – мы только открываемся. Слышала, что сварные котломойки не очень удобно мыть от грязи. Надеюсь, что с этой проблемой справимся. Главное, что такая ванна доступна по цене."
• "Материал нержавейка. Цена вполне демократичная. Наш хозяин доволен. Пользуемся второй год. Никакой особой грязи в швах не заметил. Просто чистить котломойку нужно регулярно. По высоте она регулируется легко, моется тоже просто. Устойчивая конструкция, на ножках резиновые накладки. Рекомендую."

BILGE

BILGE – модели моечных ванн для котлов, представленные одноимённым турецким производителем.

• Ванны цельнонатянутого типа без острых углов и швов. Монтируются в любую рабочую поверхность либо устанавливаются на специальный каркас.
• Дополняются ковриками для погашения шума при мытье посуды. Размер 20 на 20 сантиметров. Стоимость коврика 40-67 центов.
• Ванна вместимостью 160 литров стоит 178 долларов. Габариты 102 на 52 сантиметра, глубина 42 сантиметра.

Ванна на 190 литров стоит 190 долларов. Габариты стандартные, глубина 46 сантиметров.

Отзывы:

• "Очень качественный товар. Турки молодцы. Нет углов – нет проблем. Чистится быстро и с первого раза. Удобно, что коврики есть. Моется всё почти бесшумно."
• "Производитель берётся за индивидуальные заказы. Могут сделать мойку глубиной до 60 и больше сантиметров. А поверхность какая красивая! Себя без зеркала видно. Котломойки просто сияют. И помыть их несложно. Цена немалая, но товар того стоит."