Гриль для шаурмы – тепловое оборудование для фастфуда

Качественное оборудование

Шаурма прочно вошла в нашу жизнь как популярное блюдо фаст-фуда. Качество любимой еды напрямую зависит от правильно подобранного оборудования. От этого же зависит и пропускная способность заведения, а значит, и прибыль

Возможность быстро перекусить ─ большое удобство для покупателя и выгода для продавца.

Для покупателя важно, чтобы еда была приготовлена вкусно, качественно, с соблюдением санитарных норм, для продавца ─ чтобы заведение имело большую проходимость и приносило доход.

Изготовление и продажа шаурмы—одно из самых перспективных направлений малого бизнеса. Главное оборудование для такого небольшого заведения любого вида — гриль для шаурмы.

Назначение оборудования в заведениях общественного питания

Гриль для шаурмы – это тепловое оборудование для предприятий общественного питания, предназначенное для изготовления мягкого сочного мяса в режиме томления; особыйЖарка мяса шампурный гриль.

Мясо, приготовленное таким способом, используют не только в национальном восточном блюде, которое и называют шаурмой, но и как ингредиент для любых мясных блюд. Если такой аппарат установить в кафе, то это сэкономит время повара: мясо на гриле готовится быстро и разнообразит вкус блюд.

Грили разных видов имеют индивидуальные особенности в устройстве, но общим у них является следующее:

  • корпус;
  • шампуры с фиксаторами;
  • элемент нагревающий;
  • поддон;
  • отражатели.

Схема действия следующая:

  1. на вертел нанизывают куски замаринованного по специальному рецепту мяса;
  2. вертел начинает вращаться вокруг нагревательного элемента;
  3. мясо сверху поджаривается и счищается на поддон;
  4. прибор продолжает поджаривать оставшиеся слои дальше.
Процесс приготовления практически всегда происходит при заказчике, поэтому гриль должен иметь такую форму, которая дает возможность хорошо видеть со всех сторон, как готовится блюдо.

Виды грилей для шаурмы

Грили для шаурмы различаются нагревательным элементом.

  • Элементы бывают электрические — которые нагревают гриль с помощью тэнов,
  • Газовые —  когда процесс происходит с использованием газовой горелки.

Газовые грили пользуются большим спросом у владельцев небольших точек по приготовлению шаурмы, потому что могут работать автономно на баллонном газе. Выгодны в учреждениях, где есть проводной газ.

Они состоят из следующих частей:Оборудование

  • газовые горелки (обычно 2-4);
  • краны для регулировки уровня пламени;
  • система газ-контроль, обеспечивающая безопасность эксплуатации;
  • шампуры;
  • корпус;
  • поддон.

Электрические и газовые грили производятся с электрическим приводом, позволяющим значительно экономить электроэнергию и увеличивающим производительность труда. Есть грили и без электропривода.

Виды электрических грилей:Мясо

  • контактные — имеют две нагревающиеся поверхности, которые вступают в контакт с приготовляемым продуктом;
  • прижимные контактные грили – состоят из следующих элементов: корпус с регуляторами температуры, плита со встроенным тэном,
  • прижимная плита с тэном, ручка для подъема и опускания; их изготовляют из чугуна, чтобы был большой вес; технология приготовления мяса понятна из конструкции: мясо помещают между двух плит, оно поджаривается очень быстро, прижатое между двумя нагревающимися плитами;
  • вертикальные – специальный нож, установленный вертикально, вращается вокруг своей оси; внизу стоит поддон для стекания жира.

Дополнительным оборудованием является металлический совок для мяса и набор специальных стальных ножей. В комплект таких грилей обычно входят и шампуры для шашлыков.

Как правильно выбрать данное оборудование

Прежде всего, перед покупкой надо определиться с типом оборудования. Решить, что выбрать: газовый или электрический вариант гриля.

Газовый дешевле в эксплуатации, но с ним связано много проблем:

  • регулярное приобретение газовых баллонов,
  • особый инструктаж сотрудников по технике безопасности,
  • копоть, которая появляется при работе.
Газовое оборудование удобно, если оно устанавливается в кафе, которое уже газифицировано.

Электрическое оборудование требует специального подключения, оно энергозатратно.

Полноразмерный грильНо зато не коптит, подключив его один раз к источнику питания, можно больше не заботиться об этом. Оно менее пожароопасно.

Определившись с типом гриля, стоит рассчитать мощность аппаратуры, необходимое напряжение, а для этого знать количество перерабатываемого мяса за смену и его разовую загрузку. Оборудование рассчитано на одновременную загрузку от 10 до 90 кг мяса.

Нужно учесть и то, что чем больше нагревательных элементов, тем качественнее и быстрее происходит обжарка мяса.

Стоит приобрести гриль с электроприводом, потому что такое оборудование дает возможность эффективнее контролировать процесс приготовления мяса.

Удобно иметь защитное стекло, не позволяющее жиру попадать на нагревательные элементы, это препятствует их загрязнению и помогает избавиться от нежелательного горелого запаха.

При покупке стоит уточнить гарантийный срок обслуживания и наличие запасных частей для оборудования.

Плита промышленнаяРисоварка для суши — необходимое оборудование для суши-бара!

Плиты промышленные значительно мощнее обычных бытовых. Подробнее о их плюсах вы можете прочесть в статье.

Раздача питания должна быть максимально автоматизирована. Один из лучших вариантов представлен по http://vkusologia.ru/osnashhenie/teplovoe/liniya-razdachi-pitaniya.html ссылке.

Обзор моделей

Гриль AirhotGRE-80

Компания Airhot, Китай.

  • Этот аппарат используется в основном для уличной торговли. Применяется в небольших кафе, бистро, учреждениях фаст-фуда.
  • Отличается высокой производительностью, простотой в эксплуатации, полной наглядности при приготовлении блюда.
  • Основа — электрические тэны.

Технические характеристики:Фирменный гриль

  • напряжение: 220 В;
  • мощность: 5.3 кВт;
  • габариты: 480х560х850 мм;
  • вес: 83 кг;
  • корпус: нержавеющая сталь.

Цена: 30110 рублей.

Отзыв: Герман Смирнов, владелец двух торговых точек по продаже шаурмы, Петрозаводск:

  • «В моих палатках поставлены аппараты AirhotGRE-80, купил китайские, потому что дешевле, думал, потом продам и куплю что-то поприличнее, но работают нормально, работники не жалуются, пока не чинил ни разу. Мясо не пригорает, если ворон не считать».

Гриль газовый с электроприводом OztiDGD 4

Компания Oztiryakiler, Турция.

  • Модель имеет мотор, расположенный сверху, и защитный вентиль.
  • Предназначен для установки в учреждениях фаст-фуда, кафе.

Технические характеристики:Промышленный гриль

  • напряжение: 220 В;
  • мощность: 13 кВт;
  • габариты: 450х560х1150 мм;
  • вес: 28 кг;
  • корпус: нержавеющая сталь;
  • горелки: 4 штуки;
  • длина шампура: 736 мм.

Цена: 25 500 рублей.

Отзыв: Надежда Алексеевна, хозяйка кафе, Мурманск:

  • «Загрузка большая, до 80 кг мяса, в поддоне отверстие, все стекает, тоже удобно, шаурма с корочкой, хрустит. У меня в кафе есть газ, так что никаких проблем нет с подвозом. Аппарат купила года два назад, хотя о такой фирме Oztiryakiler раньше и не слыхала. Менять пока не собираюсь».

Установка аппарата для приготовления шаурмы сделает любое заведение колоритнее, позволит разнообразить меню этим экзотическим восточным блюдом и привлечет новых посетителей.

Торговая уличная точка, где готовят и продают шаурму, хорошее начало для бизнеса из-за дешевизны самого аппарата и отсутствия сложных ингредиентов для приготовления блюда.

Поделиться:
Нет комментариев
Закрыть