Электрическая рыбочистка – больше никакой чешуи на полу!

В последние десятилетия интерес к здоровому питанию только возрастает. Для заведений общепита, желающих идти в ногу со временем и соответствовать всем модным тенденциям в кулинарии, необходимо меню, включающее в себя как можно больше натуральных продуктов.

К одному из таких ценных и полезных составляющих рациона относится рыба. Все хорошо знают, что частое употребление рыбных блюд способствует оздоровлению человеческого организма. Народы, в меню которых входит 50-60% морепродуктов, отличаются крепким здоровьем. Прекрасный пример такой хорошей физической формы и долголетия представляют пожилые японцы и жители тропических островов.

Основная проблема в приготовлении рыбы – большое количество отходов, загрязняющих как руки поваров, так и саму кухню. К тому же очистка рыбы — процесс небыстрый. Однако приятное решение у этой проблемы есть. Достаточно использовать вид электромеханического оборудования для общепита — электрическую рыбочистку, чтобы процесс готовки значительно ускорился и стал удобным для всех работников кухни.

Принцип работы

Внешне устройство напоминает удлинённую ручку, оснащённую фрезой с зубцами. Управление размещено на корпусе. Электрический привод может питаться от сети, пальчикового аккумулятораЧистка рыбы или прикуривателя автомобиля (поэтому прибор так популярен среди рыбаков). Фреза устройства покрыта защитным колпаком, препятствующим случайному разлетанию чешуи и загрязнению кухни. Для сбора чешуи у брендовых моделей предусмотрен специальный контейнер. На небольших предприятиях общепита можно без проблем использовать именно такой обычный бытовой прибор.

А для крупных заведений общепита подойдёт более мощная профессиональная модель рыбочистки. Такие выпускает, например, финская фирма Кoneteollisuus Oy. Прибор не боится влаги – корпус надёжно изолирован. Фреза для очистки установлена крупнее, чем у бытовых моделей. Также имеются три дополнительные насадки. В качестве материала для корпуса и рабочих узлов использована нержавейка. Защитный колпак и контейнер для сбора чешуи выполнен из поликарбоната.

Промышленная рыбочистка – прибор стационарного типа. Держать в руках нужно только ротор с чистящей насадкой, а само устройство устанавливается на столе отдельно.

Преимущества электрических устройств для очистки рыбы

К основным преимуществам рыбочистки любого типа относится:

  • бесшумность работы;
  • компактность и относительно небольшой вес;
  • быстрота очистки.

А ещё работа выполняется деликатно – нежное мясо при чистке не повреждается.

Благодаря скорости передвижения зубцов фрезы чешуя остаётся на тушке или собирается в контейнер. Вымыть рыбу и ёмкость для сбора чешуи можно буквально за пару минут. Контейнера обычно изготавливаются из качественного пластика или нержавеющей стали.

Для успешной и быстрой чистки следует соблюдать несколько простых правил:Очищенная рыба

  1. поверхность, где осуществляется работа, должна быть сухой;
  2. рыбу закрепляют за хвост на специальной кухонной доске, оснащённой клипсом;
  3. ротор с насадкой прочно крепится к ручке с двигателем (нужно убедиться, что крепёжный винт затянут);
  4. затем устанавливается защитный колпак, работать без которого запрещено правилами безопасности, и прибор включается в электрическую сеть;
  5. прибор перемещают от хвоста к голове рыбы и обязательно справа налево.

После окончания очистки, устройство отключается от электрического питания, разбирается, промывается проточной водой и насухо вытирается полотенцем. Корпус не моется, а только очищается влажной, а затем сухой салфеткой. Хранится устройство в сухом месте.

Фреза с режущими кромками достаточно острая. Прикасаться к ней незащищенными руками нельзя! Прибор обязательно хранится упакованным либо рабочие детали покрываются специальной пластиковой накладкой.

Как выбрать качественное оборудование

При покупке рыбочистки, прежде всего, необходимо определиться с требующейся производительностью. Профессиональные приборы способны очистить большое количество рыбы Электрическое устройство для чистки рыбыза короткий промежуток времени, корпус у них из нержавеющей стали и цена, соответственно, выше, чем у более компактных, бытовых приборов. Если производительность показатель некритичный, можно спокойно сэкономить на покупке – на рынке представлены более дешёвые модели бытового типа тоже хорошо справляющиеся с задачей по очистке рыбы.

Обратите внимание на гарантийный талон и комплектацию, а также качество изготовления устройства. В комплекте должен поставляться адаптер – без него невозможно подключить рыбочистку к сети на 220 Вольт.

Комплектация требует особого внимания покупателя, так как большинство производителей товар после реализации назад не принимает.

Самым подходящим материалом корпуса считает нержавеющая сталь – она отличается особой прочностью и соответствует всем санитарным нормам. Колпак и контейнер для сбора чешуи может быть изготовлен из поликарбоната.

франшиза пончикиЕсли вы занимаетесь реализацией полуфабрикатов или у вас кафе быстрого питания, то очень полезным для вас станет морозильный ларь-бонета.

Мечтаете продавать пончики? Обзор франшиз популярных компаний здесь.

Набор оборудования для блинной зависит от того, заведения какого типа вы планируете открывать. Подробнее читайте по http://vkusologia.ru/osnashhenie/fast-fud/oborudovanie-dlya-blinnoj.html ссылке.

Обзор популярных моделей

VES 4000

VES 4000 производится испанским брендом Ves Electric, на протяжении десяти лет успешно реализующим технику для кухонь в Европе и бывших странах СНГ.VES 4000

  • Модель представляет собой рыбочистку ручного типа.
  • Мощность устройства составляет 7 Ватт. Рабочая скорость 400 оборотов в минуту.
  • Модель оснащена влагозащитой – устройство можно без опасений мыть под струёй воды.
  • Корпус выполнен из стали, ручка обрезиненная. Нож из нержавейки.
  • Зарядка аккумулятора длится 8-14 часов. Время работы до 80 минут.

Средняя цена 3 900 рублей.

Отзывы:

  • «Недостаток – работа исключительно от аккумулятора. Работает качественно, но недолго. Из достоинств можно отметить небольшой вес и удобный дизайн. Есть специальная петля для хранения, прибор удобно подвешивать.»
  • «Это бюджетная модель и цена соответствующая. Поэтому корпус пластиковый. Очень удобно, что острые детали защищены колпаком. Поработал, помыл и закрыл – никто случайно палец не поранит.»

EFS-1

EFS-1 – модель от латвийского производителя Aivars.EFS-1

  • Модель относится к бытовому типу (при работе необходимо держать весь прибор в руке).
  • Отличается малым весом – всего 400 грамм.
  • В комплект входит защитный колпак, насадка для чистки, адаптеры для сети на 220 В и для прикуривателя на 12 В.

Средняя цена 5 000 рублей.

Отзывы:

  • «Очень лёгкая рыбочистка! У адаптера пятиметровый шнур. Правда, это адаптер для работы от прикуривателя.»
  • «Производитель даёт гарантию на 24 месяца. Пользуемся в нашей закусочной год – пока нареканий на работу нет. Компактная и действительно удобная модель (профессиональная и громоздкая рыбочистка нам не понадобилась до сих пор).»

ЭРЧ-1

ЭРЧ-1 реализуется беларуским производителем «Торгмаш».ЭРЧ-1

  • Модель бытового типа мощностью 40 Вт.
  • Рабочая частота вращения фрезы 3 000 оборотов в минуту.
  • В комплект входит адаптер для переменного тока на 220 В.

Цена от 2 000 рублей.

Отзывы:

  • «Недорогой отечественный прибор. Чистит рыбу очень быстро – для этого вполне достаточно оборотов, но продукт при этом не повреждает. Деликатно работает.»
  • «Корпус из пластика, а вес большой – 1,2 килограмма. Подойдёт для заведений, где не приходится целый день одну только рыбу чистить. Основным достоинством считаю цену. Производитель, кстати, принимает товар обратно в течение 14 дней и даже причину объяснять не нужно!»

РЧ-01

РЧ-01 – модель от российского предприятия «Уралспецмаш».РЧ-01

  • Устройство относится к новинкам рынка.
  • Работает от сети и автомобильного прикуривателя.
  • Корпус выполнен из пластика. Фреза из нержавейки наборного типа.
  • С помощью прибора можно очистить около ста рыб средних размеров за час.

Средняя цена 2 100 рублей.

Отзывы:

«Рыбоочиститель хорошо чистит «трудоёмкие» в работе сорта рыб – окуня, судака. Цена на устройство вполне доступная и это радует.»

«Хорошая модель. Кухню с ней легко содержать в чистоте. Широкий защитный колпак не позволяет чешуе попадать на кафель стен и пол. В работе рыбочистка тихая, а в уходе простая. Могу порекомендовать для средних ресторанов (по количеству посетителей).»

Поделиться:
1 Комментарий
  • Сергей says:

    Очень полезное оборудование в кухне, скажу я вам. Я любитель рыбалки, часто прихожу домой с хорошим уловом, однако, когда приходит время приготовления рыбы, я сталкиваюсь с проблемой — чистка рыбы от чешуи. Говорить, насколько это нудное дело, я думаю, не нужно. Однако с этим прибором стало все гораздо легче. Не нужно больше до изнеможения чистить рыбу ножом, теперь это делается очень быстро. Советую, не пожалеете. При покупке отдал предпочтение VES 4000, очень доволен.