Нарзанник: необходимый инструмент барменов и сомелье
Нарзанник — это обязательное приспособление для качественной работы сомелье, если речь о ресторане. В баре нарзанник превращается в необходимый барный инвентарь, без которого сложно открыть бутылку с напитком. На самом деле нарзанник в повседневной жизни называют штопором. В среде профессионалов он именуется нарзанником.
С тех пор как был выдан первый патент на штопор в 1975 году, активно начал расширяться ассортимент моделей. Считалось, что рычажным штопором открыть бутылку с вином намного проще. Именно эту модель в дальнейшем выбрали для своей работы профессиональные сомелье и бармены.
От привычного штопора нарзанник отличается обязательным наличием не только спирали, но и ножа для обрезания фольги
Опорное колено упрощает процесс откупоривания бутылки.
Материалы для изготовления
Профессиональные штопоры или нарзанники делают из нержавеющей стали, так как специфика использования приспособления требует от
него особой прочности.
Так как сегодня этот инвентарь часто становится предметом коллекционирования, производители комбинируют материалы.
Используя деревянные вставки на ручках, а иногда даже декорируют их драгоценными металлами. Но в работе практичной и универсальной проявила себя нержавеющая сталь.
Виды
Нарзанники отличаются не только по дизайну, но и по конструкции. Различают:
- Одноступенчатый нарзанник. Он имеет одну зазубрину на рабочей части или одно опорное колено.
- Двухступенчатый нарзанник. Имеет соответственно две зазубрины на рабочей части или два колена. Двухступенчатая система позволяет осторожно и беззвучно извлечь пробку из бутылки с вином.
Как выбрать инвентарь для бара
При покупке профессионального инвентаря обращайте внимание не только на вид нарзанника или его эстетическую составляющую. Профессиональные сомелье предпочитают использовать двухступенчатые нарзанники.
Самая важная деталь, на которую следует обратить внимание во время покупки — спираль. Она должна быть выполнена из твердого металла, но в то же время не нарушать структуру пробки, чтоб ее частицы не оказались внутри бутылки.
Противень для духовки - современные модели сулят сюрпризы!
Узнать, что такое тажины, вы сможете в нашей статье.
Все о приборах в ресторанах по https://vkusologia.ru/posuda/pribory/ ссылке.
Популярные производители
Известными компаниями, специализирующимися на производстве барного инвентаря и нарзанников в том числе, являются:
- испанская компания Pulltex,
- Co-Rect — США,
- Famos и Leopold — Германия.
Стоимость профессионального штопора — от 400 рублей. По отзывам барменов, даже самым простым нарзанником можно легко открыть бутылку, если приловчиться.
Все остальное — эстетическая составляющая, которая не играет особой роли в процессе откупоривания.
Как открыть бутылку вина нарзанником
- Бутылку вина открывают в винной корзинке, в кулере или на сервисном столике.
- Сначала ножом надрезается верхняя часть капсулы вокруг горлышка бутылки под кольцом.
- После того как горлышко бутылки протирается салфеткой или ручником, в центр пробки аккуратно вставляется спираль нарзанника.
- Следите за тем, чтоб она не вышла с противоположной стороны пробки.
- Вкручиваем нарзанник, пока над пробкой не останется один виток спирали. Вытягивают пробку не до конца.
- Затем первая зазубрина рабочей части устанавливается на горлышке бутылки. Ручка штопора поднимается до упора.
- Когда пробка вышла из бутылки на треть, о горлышко опирается вторая часть штопора или вторая зазубрина. Ручка снова поднимается вверх.
Полностью принято вынимать пробку рукой. Мастерство проявляется в том, насколько бесшумно будет открыта бутылка. После того как вино открыто, штопор вынимается из пробки.
Последняя остается на столике гостя и кладется на отдельное блюдце
Нарзанник необходим в работе заведений, которые предлагают гостью даже небольшой ассортимент алкоголя. Он позволяет аккуратно и бесшумно открыть бутылку с вином, что свидетельствует о качестве сервиса и профессионализме персонала вашего заведения.
