Алюмосиликат калия Е 555: зачем в тертый сыр добавляют синтетическую соль

Алюмосиликат калия в чистом виде содержит минерал ортоклаз (группа полевых шпатов). Некоторые его разновидности используют в качестве ювелирного камня.

Промышленное применение калиевая соль алюмокремниевой кислоты. нашла преимущественно в химической отрасли.

Вещество под кодом E 555 можно найти в составе некоторых продуктов питания.

Название продукта

Алюмосиликат калия — основное наименование вещества. В европейской кодификации пищевых добавок продукт зарегистрирован под номером E 555 (Е–555). Международный синоним — Potassium Aluminium Silicate.

Встречаются другие обозначения вещества:

• силикоалюминат калия;
• силикат алюминия и калия;
• ортоклаз;
• цеолит;
• Aluminium Kalium Silicat, немецкий.

Тип вещества

Добавка E 555 по основной технологической функции отнесена к категории стабилизаторов.

Алюмосиликат калия содержится в природных минералах, но для промышленных нужд добавку получают искусственным путем. Существует много способов изготовления добавки. Основным считается метод гидротермального синтеза: нагревание оксидов кремния и алюминия с оксидом калия.

Свойства

Показатель	Стандартные значения
Цвет	белый или бесцветный
Состав	диоксид кремния, оксид калия, оксид алюминия, примеси: свободная щелочь, другие оксиды; эмпирическая формула KAISi3O8
Внешний вид	cыпучий порошок, кристаллы
Запах	отсутствует
Растворимость	плохо растворим в сильных кислотах; в воде, этаноле, эфирах не растворяется
Содержание основного вещества	теоретическое содержание: диоксид кремния не менее 50%, оксиды калия и алюминия от 16 до 18%; цифры непостоянны и могут меняться в зависимости от типа сырья и способа производства
Вкус	отсутствует
Плотность	2,49–2,59 г/см3
Другие	гигроскопичен; растворяется под действием плавиковой кислоты

Упаковка

Добавку Е 555 расфасовывают в мешки из многослойной крафт-бумаги или полипропилена. Продукт, упаковочной массой от 100 кг, помещают в специальные мягкие контейнеры.

Для обеспечения герметичности внутрь любой тары вставляют полиэтиленовый вкладыш.

Применение

Алюмосиликат калия разрешен в производстве продуктов питания в качестве вспомогательного вещества. Добавка препятствует слипанию сыпучих частиц, защищает от слеживания в процессе хранения.

Стабилизатор E 555 применяют при изготовлении:

• заменителей соли и сахара;
• пряностей;
• пекарского порошка;
• сухого молока;
• тертых сыров и сырных продуктов.

Алюмосиликат калия обладает хорошими адсорбирующими качествами, что позволяет использовать его для умягчения и фильтрации воды.

Иногда применяют для наружной обработки карамели для предупреждения прилипания изделий к упаковке.

Добавка Е 555 разрешена во всех странах.

Допустимая норма не установлена: вещество недостаточно изучено.

Алюмосиликат калия применяют преимущественно в непищевых отраслях: производстве цементов, керамики, стекла.

Польза и вред

Добавка E 555 не транспортирует в организм человека калий и другие ценные элементы.

В отличие от чистого алюминия, вещество не склонно накапливаться в клетках организма и довольно быстро выводится почками.

О вреде продукта нет однозначного мнения. Он находится в стадии изучения, исследования не завершены. Добавка имеет разрешающий статус с пометкой «требует уточнения».

Предположительно большие дозы алюмосиликата калия могут оказывать негативное влияние на работу печени, почек, поджелудочной железы. В составе продуктов питания доля добавки не превышает 30 г/кг сухой массы.

Не рекомендуется употреблять этилцеллюлозу детям, так как данное вещество может стать причиной развития вегетативных отклонений.

Альгинат кальция (Е404) широко применяется для изготовления омолаживающих масок. Какими полезными свойствами обладает данное вещество, читайте здесь.

Что такое пищевая добавка Е261 и где она используется? Узнайте об этом здесь.

Основные производители

Информация о производстве пищевой добавки E 555 в России отсутствует.

Алюмосиликат калия поставляют немецкие компании:

• Chemiewerk Bad Köstritz GmbH;
• GÜPO GmbH;
• BASF.

Интересный факт! В эзотерике алюмосиликат калия в виде природного ортоклаза символизирует согласие и верность. Считается, что камень тускнеет, если чувства влюбленных ослабевают.

Никакой мистики здесь, разумеется, нет: природный минерал обладает свойством выветриваться с течением времени. Этим и объясняется изменение окраски.