Пищевая добавка Е162 — натуральный краситель с пользой для здоровья!

Е162, пищевая добавка — это безопасный для здоровья и жизни людей пищевой краситель. Для его получения используется красная свекла, из экстракта сока которой и создают Е162. Свеклу экстрагируют водой, после чего отправляют под пресс. Во время процесса получаются красящие вещества, 95% которых являются красным свекольным красителем.

Химическая формула бетанина — C₂₄H₂₇N₂O₁₃.

Если при выращивании свеклы были использованы минеральные удобрения, в состав красителя могут попадать нитраты.

Название

Добавка E162 имеет несколько названий — свекольный красный, бетанин.

Свойства

Показатель	Стандартные значения
Цвет	от ярко-красного до бордового
Внешний вид	раствор, порошок, паста
Запах	легкий свекольный
Растворимость	растворяется в воде, не растворяется в этаноле
Доля красящих веществ	95%
Термостойкость	умеренная
Светостойкость	умеренная
Кислоустойчивость	высокая

Применение

Краситель E162 (свекольный красный) применяется для подкрашивания сухих зерносодержащих завтраков, овощей и фруктов экструдированных, в том числе и тех, которые готовятся с применением масел, уксуса, рассолов. Бетанин широко используют при создании кондитерской продукции. Его кладут в джемы и желе.

Применяют в производстве мясной продукции — сарделей, сосисок, паштетов и колбас. В молочных и творожных продуктах также можно встретить свекольный красный. При помощи красителя добиваются нужного цвета мороженого, жвачек, творожных и прочих десертов, растворимых супов, соусов и т.п.

В фармацевтке и косметологии также часто применяют бетанин.

Он безаллергенен и не опасен для организма, ввиду этого — популярен у производителей.

Вред и польза

Полезные свойства красителя:

• Улучшает усвоение белковых продуктов в организме.
• Участвует в синтезе холина, нормализующий функционирование печени.
• При постоянном способствует стабилизации артериального давления у человека, а также укрепляет сосуды.
• Риск инфарктов — снижается.
• Уменьшаются риски возникновения онкозаболеваний. Бетанин считают прекрасным профилактическим средством против болезней онкологии.

Возможный вред Е162:

• Концентрированный бетанин может оказывать негативное влияние на пищеварительные органы.
• Модифицированный различными химическими реагентами (иногда их добавляют, чтобы улучшить свойства) краситель может провоцировать возникновение различных заболеваний в организме.
• Большое значение имеет способ выращивания свеклы. Если применялись нитраты, E162 может их содержать. Потому иногда его характеризуют как «сомнителен» и не рекомендуют применять в детском питании.

Сплит-систему для холодильной камеры следует выбирать очень внимательно.

Вред пищевой добавки Е129 не доказан, однако это вещество на данный момент относится к опасным. В каких странах этот краситель разрешен, а каких запрещен, читайте здесь.

Если вам нужна система автоматизации для вашего заведения, обратите свое внимание на программу Iiko. В чем ее преимущества, читайте в этой статье.

Производители

Выпускается в жидком, порошкообразном и пастообразном виде. В зависимости от консистенции выбирается упаковка (флакон, пакет и т.п.). Среди мировых производителей можно назвать компанию Christian Hansen, в России оптовым поставщиком является ООО ГК СоюзОптТорг.