Криптоксантин (Е161c): какой вред наносит здоровью природный краситель

Каротиноиды, к группе которых принадлежит пищевой краситель E161c, считаются провитамином А. В организме человека вещество преобразуется в витамин, обладающий антиоксидантным действием. Вроде бы, свойство полезное и сомнений вызывать не должно. Но в 2008 году пищевая добавка Е 161С и ее аналоги была запрещена к применению во всех странах. На то были серьезные причины.

Название продукта

Официальное наименование желтого красителя, закрепленное в ГОСТ, криптоксантин Е 161.

В других российских и международных документах, вещество имеет следующие обозначения:добавка криптоксантин

  • карикаксантин (синоним);
  • Е-161С (в перечне пищевых добавок, представленных комитетом санитарного надзора);
  • E 161C (европейский код красителя);
  • Cryptoxanthin (международное обозначение);
  • Cryptoxanthol, Caricaxanthin (синонимы);
  • CINaturalYellow 27 (английский вариант наименования).

Тип вещества

Криптоксантин представляет собой желтый каротиноидный краситель растительного происхождения. По своему химическому строению сходен с бета-каротином.

Получают вещество экстракцией плодов физалиса с последующей обработкой 3% октилянтарной кислотой.

Желтый пигмент криптоксантин обнаружен в яичном желтке, водорослях, некоторых видах бактерий, грибах, плодах папайи, апельсиновой кожуре, сыворотке крови быков.

Свойства

Показатель Стандартные значения
Цвет
  • в чистом виде прозрачное вещество красноватого оттенка с металлическим блеском;
  • в процессе переработки приобретает желтый цвет.
Состав природный криптоксантин
Внешний вид порошок
Запах отсутсвует
Растворимость
  • растворим в бензоле, хлороформе, растительных маслах;
  • не растворяется в воде.
Доля красящих веществ  100%

Применение

криптоксантин в апельсиновых коркахДо недавнего времени пищевая добавка E161C применялась в пищевой промышленности для восстановления цвета продуктов после тепловой обработки. Краситель Е 161С добавлялся в готовые изделия для улучшения внешнего вида.

Желтый порошок использовали в кондитерской, хлебопекарной, молочной отраслях. В зависимости от концентрации, криптоксантин окрашивал продукты в различные цвета: от желтоватого до насыщенного оранжевого.

Особой популярностью у производителей пищевая добавка Е 161С не пользовалась. В воде порошок нерастворим, применять другие натуральные и химические ингредиенты не всегда позволял производственный процесс.

Предприятия, выпускающие пищевые добавки, отнесли криптоксантин к веществам, не имеющим промышленной значимости.

Причина банальна: получение сырья во многом зависело от урожая, экологических и природных условий.

краситель аннатоОдноразовые пластиковые тарелки широко используются в заведениях быстрого питания.

Краситель аннато является веществом природного происхождения и способен не только не навредить человеческому организму, но и принести пользу. Подробнее об этом читайте здесь.

Наборы для специй являются не только необходимой вещью, но и важным предметом декора. Об их разновидностях читайте в этой статье.  

Польза и вред

Ранние исследования показывали, что каротиноидные вещества при разумном потреблении снижают вероятность возникновения злокачественных новообразований.вред Е161c

Суточная допустимая норма для пищевой добавки E161C составляла 5 мг.

Позже было проведено дополнительное тестирование красителя экспертами европейского комитета по пищевым добавкам. В ходе работ было выявлено, что криптоксантин вызывает заболевания пищеварительной системы.

Серьезные исследования в области онкологии, опубликованные в журнале «JournaloftheNationalCancerInstitute», доказали негативное влияние каротиноидов на курильщиков. В частности, развитие рака легких увеличивается на 28%.

В 2008 году добавка E161C была запрещена во всех странах.

Отечественные и зарубежные предприятия, выпускающие пищевые красители, сняли криптоксантин с производства.

Поделиться:
Нет комментариев