Пищевая добавка Е 959: подсластитель из горькой кожуры грейпфрута
Уникальный химический состав выводит грейпфрут на лидирующие позиции среди цитрусовых плодов. Врачи утверждают: не менее полезна и горьковатая цедра, ведь именно она содержит нарингин.
Растительный флавоноид подавляет аппетит, очищает клетки печени, улучшает кровообращение, борется с «вредным» холестерином. Из ценного вещества получают пищевую добавку, входящую в состав большинства диетических продуктов.
Название продукта
Неогесперидин дигидрохалкон — наименование добавки согласно ГОСТ Р 53904-2010 и других официальных документов. Международное название Neohesperidine dehydrochalcone.
Синонимы:
- Е 959 (Е–959), европейский код;
- цитроза;
- NHDC;
- неогесперидин DC;
- дигидрохалкон-4'-b-неогесперидозид;
- neo-hesperidine, французский.
Тип вещества
Добавка E 959 включена в категорию подсластителей. В очень низкой концентрации вещество может выполнять функцию усилителя (модификатора) вкуса и аромата.
Неогесперидин дигидрохалкон представляет собой растительный гликозид. Экстрагируют добавку из нарингина — флавонона, природного антиоксиданта, в большом количестве содержащегося в кожуре грейпфрута и плодах севильского (горького) апельсина. Именно он придает цитрусовым характерную горечь. Гидратация сырья в присутствии катализаторов (обычно в его роли выступает гидроксид калия) позволяет получить вещество, почти в 2000 раз слаще сахарозы.
Свойства
Показатель | Стандартные значения |
Цвет | белый |
Состав | неогесперидин дигидрохалкон, примеси: нарингин дигидрохалкон и другие гидрированные гликозиды растительных полифенолов. Эмпирическая формула C28H36O15 |
Внешний вид | мелкокристаллический порошок |
Запах | без запаха |
Вкус | интенсивный сладкий с привкусом ментола |
Содержание основного вещества | не менее 96% |
Растворимость | хорошо в горячей воде и многоатомных спиртах (полиолах), хуже в холодной воде и этаноле. Не растворяется в жирах |
Плотность вещества | не определяют |
Другие | термически устойчив, стабилен в кислой и щелочной среде, сохраняет свойства при длительном хранении. Коэффициент сладости 1500–1800. |
Упаковка
Пищевую добавку Е 959 расфасовывают в двуслойные полиэтиленовые пакеты. После заваривания их помещают в картонно-навивные барабаны или коробки. Стандартный вес продукта 25 кг. Реже используют мешки из синтетических нитей с внутренним вкладышем из полиэтилена.
Неогесперидин дигидрохалкон разрешен для розничной продажи. Подсластитель упаковывают в фольгированные пакеты или пластиковые банки.
Где и как применяется
Добавка E 959 разрешена в качестве подсластителя в России, странах ЕАЭС и ЕС, Японии, Китае и других. В США в соответствии с Директивой FDA продукт можно применять только для усиления или модификации вкуса пищевых и фармацевтических изделий.
Специфический привкус — ментоловый с лакричными нотами — вынуждает производителей использовать вещество в сочетании с другими подсластителями.
Неогесперидин дигидрохалкон — популярный компонент йогуртов, мороженого, молочных десертов со сниженной калорийностью. Помимо основной функции, добавка улучшает органолептические показатели изделий, создавая особый бархатистый, слегка обволакивающий вкус.
В количестве от 10 до 150 мг/кг неогесперидин дигидрохалкон включают в состав:
- пива;
- ароматизированных безалкогольных напитков;
- рыбных пресервов;
- десертов и сухих завтраков, супов быстрого приготовления;
- кондитерских изделий;
- джемов, мармелада;
- консервированных фруктов;
- жевательной резинки, освежающих конфет;
- горчицы, кетчупов и многих других изделий, не содержащих сахар.
В качестве усилителя вкуса добавку Е 959 используют в производстве жевательной резинки, жировой массы для бутербродов, мясные изделия.
Фармацевтическая отрасль применяет подсластитель для маскировки горького вкуса антибиотиков, включает в состав витаминов, минеральных комплексов, жевательных таблеток, сиропов.
Широко использует добавку E 959 косметическая промышленность.
Выраженный ментоловый привкус, антикариозные свойства позволяют добавлять вещество в ополаскиватели для полости рта, зубные пасты.
Неогесперидин дигидрохалкон — один из ингредиентов кремов, масок, муссов и других средств по уходу за кожей лица. Он считается очень сильным природным антиоксидантом. Косметика на основе цитрозы улучшает цвет лица, эффективно борется с возрастными изменениями. Дополнительно вещество играет роль консерванта. Иногда им заменяют вредные для здоровья парабены.
Польза и вред
Добавка Е 959 признана безопасной.
Неогесперидин дигидрохалкон хорошо всасывается. Большая часть гликозида выводится из организма вместе с выдыхаемым воздухом, остаток усваивается по принципу любых растительных компонентов.
Вещество не является канцерогеном. Крайне редко отмечают случаи индивидуальной непереносимости.
Добавка E 959 оказывает определенную пользу как антиоксидант, но количество ее в продуктах слишком мало, чтобы говорить о серьезном положительном эффекте.
Основные производители
Добавку Е 959 поставляют на российский рынок китайские компании. Крупнейшая из них — Foodchem International Corporation.
Неогесперидин дигидрохалкон высокого качества производят:
- Guangxi Gaotong Food Technology Co., Ltd.;
- Hunan Kanglu Biotech Co., Ltd.;
- Shaanxi Green Bio-Engineering Co., Ltd.
Подсластитель E 959 полезен для больных сахарным диабетом. Его могут принимать люди, желающие сбросить лишние килограммы. Противопоказаний у вещества практически нет.